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服部雄一郎
@sustainably.jp

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夏の夕暮れのメキシカン。メキシコ料理って本当においしい。と言っても、トルティーヤですらなく、焼き慣れているインドのチャパティで、アボカドもないし、文字通りの「あるものでメキシカン（もどき）」。 異国情緒満点だけど、実はローカル度抜群。野菜はすべて庭か町内。チャパティの小麦粉は、町内の無農薬農家・葉屋さん @oyasai.haya が育てたありがたすぎる小麦粉！　 鶏肉とチーズは #コープ自然派 でふつうに買ったものだけど（徳島の神山鶏とよつ葉シュレッド←一応国産）、子どもたちが喜ぶので外せない。鶏は #鍋帽子 のレシピで鶏ハムに（←おいしい！）。そして、お皿は庭のターメリックの葉っぱ！ アボカドは本当は大好きなんだけど、一般的なアボカドは中南米の環境破壊に密接に結びついていると聞き（水不足や森林伐採やギャングがらみの問題や・・・詳しくはないのですが「アボカド　環境問題」とちょっと調べれば情報が芋づるに出てくる）、なるべく頻度を落とすようにしています。たま～にコープ自然派で買います（←すごくおいしい）。愛媛などの国産アボカド、もう少し買いやすくなるといいな…。 高知に来て、ローカルな食卓が本当に当たり前になって、その中で気分だけ勝手に国境を超えるようなバリエーションが出てくると、すごく広がりがあって気分がいい。庭の野菜はまだまだ初心者レベルだけど、もう少し安定して収穫できるようになったら、さらに気分はよくなりそう！ ★チャパティは３枚目の写真みたいに直火でふくらませます（以前がんばって片手で撮影した動画）。