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Blandine
@lagourmandisesurlegateau

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❇️ Entremets noisettes chocolat ❇️ Bonsoir les gourmands, Qui a dit qu'en été on ne patissait qu'avec des fruits? C'est mal me connaître, moi l'adepte du chocolat ! 🍫 Alors voici des petits entremets noisettes chocolat composés de: - un crémeux noisettes 🌰 - un biscuit financier - un croustillant - une ganache montée choco 🍫 - un glaçage chocolat La recette vient de chez Maxime @empreintesucree Et toi le chocolat en été, ça te tente? ❇️ Pour le crémeux : - 150g pâte de noisettes - 40g lait🥛 - 140g crème liquide entière - 70g sucre - 2,4g gélatine --- Réhydrater la gélatine --- Chauffer la crème, le lait et le sucre --- Ajouter la gélatine et verser sur la pâte de noisettes 🌰 --- Mixer et congeler dans des moules à inserts ❇️ Pour le financier : - 80g beurre 🧈 - 60g poudre de noisettes - 80g sucre glace - 50g farine T55 - 80g blancs d'oeufs 🥚 --- Faire un beurre noisette --- Mélanger et tamiser les poudres --- Ajouter le beurre --- Ajouter les blancs non montés --- Couler sur une plaque et cuire 25min à 170°C♨️ ❇️ Pour le croustillant : - 100g choco lait 🍫 - 130g praliné - 110g crêpes dentelle --- Fondre le chocolat --- Ajouter le praliné et les crêpes émiettées --- Couler sur une plaque, détailler des cercles et mettre au frais ❄️ ❇️ Pour la mousse choco: - 240g choco lait - 75g lait 🥛 - 300g crème liquide entière --- Fondre le choco --- Chauffer crème et verser en 3fois sur choco --- Monter crème et l'incorporer délicatement Vous trouverez la recette du glaçage sur mon blog prochainement 😉 . . . . . #entremets #entremetspatissier #chocolat #chocolataulait #chocolatelover #noisettes #nutscake #chocolatnoisette #pastrypassion #pastrylove #patisserie #foodporn #pastryporn #pastryrecipe #pastrygram #pastryinspiration #empreintesucree #praliné