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Enviedesucre
@enviedesucre

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Cookies fondants framboises & pistache façon Cedric Grolet Trop trop gourmand ces cookies, à déguster à la petite cuillère tellement ils sont fondants 😇😇😇 😋 si vous aimez les cookies bien cuits il suffira de prolonger un peu plus la cuisson Pour la pâte à cookies - [ ] 195 g de farine - [ ] 100 g de beurre pommade - [ ] 95 g de sucre brun - [ ] 50 g de sucre - [ ] 1 oeuf - [ ] 1 càc de levure chimique - [ ] 60 g de framboises écrasées - [ ] 1 pincée de sel - [ ] Colorant rouge ou framboise Pour la garniture - [ ] Du coulis de framboises - [ ] De la pâte de pistaches - [ ] Des pistaches concassées - [ ] Des framboises fraîches ✅ Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre puis ajouter l’œuf, la purée de framboises en mélangeant entre chaque ajout ✅ Finir par la farine, levure, sel ✅Ajouter le colorant, de préférence en gel car le colorant liquide liquéfie la pâte et colore plutôt mal ✅ Bien mélanger jusqu’à obtenir la couleur framboise puis filmer et mettre au frais durant 1 heure ou plus pour que la pâte se tienne ✅ Après ce temps former les cookies( tant que la pâte est froide) , j’ai divisé la pâte en 3 car j’ai fais des cookies XXL ✅ Ne pas trop les aplatir et les enfourner dans un four préchauffé à 165 degrés durant 9 minutes ✅ Sortir les cookies du four et mettre des morceaux de framboises fraîches puis remettre au four pour une cuisson de 6 minutes ✅ Une fois les cookies cuits, pocher des petits points de coulis de framboises et de pâte de pistache et finir par des pistaches concassées et framboises fraîches ✅ Laisser bien refroidir au frais avant de déguster #cookies #cedricgrolet #gourmand #foodstagram #love