Content Stats & Analytics for @berraque

Berrak Tuna
@berraque

194,127 followers

Detaylar aşağıda 👇 Geçtiğimiz hafta @skodaturkiye davetiyle gittiğim #skodailehasatyolu gezisinde, ellerimle topladığım üzümlerden ne yapsam diye düşünüyordum ki aklıma bağda yediğimiz üzümlü tatlı ekmek geldi. @s.elifedes şarap tadımında kuntra(karasakız) rose ile eşleşme olarak sunmuştu ve harikaydı 🍷 Üzümlü ekmek ya da hakiki adıyla Schiacciata All’uva. İtalya’nın toskana bölgesinin Eylül ayında bağ bozumunda yapılan üzümlü ekmeği. Hafif tatlı, yumuşacık ve yapımı çok kolay. Aslında Schiacciata focaccia’ya çok benzer bir ekmek, sadece focaccia’dan daha fazla unla yapılıyor. Onu sonra anlatırım. Geleneksel olarak şaraplık minik üzümlerle yapılan bu ekmeği ben mecburiyetten ötürü red globe sofralık üzümle yaptım. tombul üzümlerimin fazla su salmasından endişe ettiğim için çok fazla üzüm koymadım ama sonra pişman oldum. Yaparsanız mutlaka bol üzüm koyun. Hafif tatlı hafif ekşi, doyamadık 🍇. 500gr un (4 bardak elenmiş) 400ml ılık su 7 gr kuru maya (1.2 tatlı kaşığı) 400gr kadar kırmızı üzüm (küçük olursa daha iyi) Şeker Zeytinyağı Pudra şekeri * Mayayı azıcık su ve unla karıştırın, 5-10 dk içinde baloncuklar çıkarıyorsa canlı ve kullanmaya uygundur. Baloncuk çıkarmıyorsa atın ve yeni bir paketle deneyin. * Un, maya ve az suyla hamuru karıştırmaya başlayın, zeytinyağını ve kalan suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurun. * 10 dk kadar yoğurduğunuz hamuru 2’ye bölün ve üstünde nemli bir bezle 1 saat mayalamaya bırakın. (Buzdolabında 1 gece de bırakabilirsiniz) * Yağlanmmış bir fırın kabına ilk hamuru yerleştirin, üstüne üzümleri dizin ve 1-2 kaşık toz şeker serpeleyip azıcık zeytinyağı gezdirin. * 2 hamuru üstüne serin ve alttaki hamurla köşeleri birleştirin. * En üste de üzümleri dizin, iyice hamurun içine bastırın. Şekeri serpeleyin ve zeytinyağını gezdirin. * Önceden ısıtılmış 175-180c arası fırında 25-30 dk üzümler sularını salana ve üstü kızarana kadar pişirin. * Soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpeleyerek servis edin. @food52 tarifinden yardım aldım. Marka ismi geçmesi sebebiyle #reklam #Schiacciata #focaccia #SchiacciataAlluva #üzümlükek