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Kräuterkäthchen | Maria Czechowski
@kraeuter.kaethchen

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Während des Spätsommers sind die Wildpflanzen nicht nur eine Augenweide, sondern stellen zu dieser Jahreszeit auch den Reichtum der Natur dar. Was im Moment in meinem Sammelkorb landet, siehst du auf dem Bild. 1. Brennnessel: sind reich an Nährstoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralien. Sie können roh übers Müsli, Joghurt oder Salate gestreut oder zu Smoothies und Shakes hinzugefügt werden. Genauso eignen sie sich zum Backen oder für ein Pesto. 2. Eberesche: Die Früchte der Eberesche, auch bekannt als Vogelbeeren, sollten vor dem Verzehr erhitzt werden. Dann wandelt sich die in den Beeren enthaltene Panasorbinsäure in die verträglichere Sorbinsäure um. Köstlichkeiten wie Marmelade, Gelee, Likör, kandierte Trockenfrüchte oder Säfte können aus ihnen gezaubert werden. 3. Königskerze: Die Blüten der Königskerze sind essbar und eignen sich perfekt für Salate, Desserts und andere Gerichte. Sie verleihen den Speisen eine schöne Farbe und einen milden, blumigen Geschmack. Als Tee können die Blüten der Königskerze beruhigend wirken und bei Atemproblemen helfen. 4. Holunder: Holunderbeeren sind vielseitige Früchte und können auf verschiedene Weisen verwendet werden. Sie sollten vor der Verwendung immer erhitzt werden, dann lässt sich daraus Saft (auch als Grundlage für Sirup oder Gelee), Likör, Wein und Desserts zubereiten. 5. Kornelkirsche: die schwarz roten Früchte der Kornelkirsche können zu Marmelade, Gelee oder Likör verarbeitet werden. Sie haben einen leicht säuerlichen Geschmack. 6. Dost: eignet sich hervorragend als Gewürzkraut für Salate, Pizza und Soßen sowie zur Aromatisierung von Getränken. Zusätzlich können die verholzten Stängel der Pflanze sehr gut als Grillspieße verwendet werden, um den Speisen ein besonderes Aroma zu verleihen. 7. Goldrute: die Blüten der Goldrute sind eine wichtige Nahrungsquelle für Bienen und andere Insekten, insbesondere im Spätsommer und Herbst. Goldrutenblätter und -blüten können zur Herstellung von Tee u.a. bei Harnwegsinfekten verwendet werden. #wildfrüchte #wildkräuter #spätsommer #essbarewildpflanzen #heilkräuter #kräuterkäthchen