Content Stats & Analytics for @__tortik_cake

В ТОРТИКАХ СЧАСТЬЕ💕🍰
@__tortik_cake

116,522 followers

🔥РЕЦЕПТ 🔥 МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ с ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ🍫 Меренга: - 190 гр белок ( от 4-5 яиц с1) - 210 гр сахар - 50 гр сахарная пудра - 20 гр кукурузный крахмал - 1 ст.л. сок лимона - ваниль/ванильный сахар (часть сахара заменить на ванильный сахар ~ 10-15 гр. ✅В чашу миксера добавляем белки, соль и небольшое количество сахара, начинаем взбивать на низких оборотах миксера до появления пены. Далее повышаем обороты и частями добавляем весь сахар, в конце сок лимона, ваниль. На этом этапе важно полностью растворить сахар. Как только растворился, увеличиваем скорость миксера до макс. и взбиваем меренгу до стабильности, до плотных пик. ✅Далее вводим крахмал с сах. пудрой, объединяем. Перекладываем ее в кондитерский мешок. ✅Застилаем противень пергаментом и формируем прямоугольник из меренги, слой ~2 см, не делайте слишком тонкий слой, разравниваем. ✅Отправляем выпекать на ~ 30-35 мин при ~140-150*С. Заранее разогреваем духовку. должна получиться хрустящая корочка снаружи и нежная начинка внутри. ✅После приготовления достаем корж и через пару минут переворачиваем его на новый подготовленный пергамент. Сначала готовим ганаш , нужно время для стабилизации. Шоколадный крем: - 30 гр тёмный шоколад - 30 гр молочный шоколад - 120 гр сливки жирные 33-35% - 150 гр творожный сыр (если хотите по больше крема все ингредиенты умножаем 1,5) ✅Ганаш. Залить горячими сливками шоколад и пробить погружным блендером. Накрыть пищевой планкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа. ✅Крем. Полностью охлаждённый ганаш и сыр взбить на средних, далее на высоких оборотах около ~40-50 сек до плотной консистенции. ✅Смазываем кремом полностью остывший корж, сворачиваем рулет и убираем в холодильник на пол часа. ✅После охлаждения декорируем по желанию, обрезаем края. @cheesecakes_homemade #торт#тортик#рецепт#рецепты#выпечка#печенье#муссовыйторт#завтрак#капкейки#тортсникерс#морковныйторт#красныйбархат#макаронс#сладости#аннапавлова#пп#тикток#ппрецепты#food#cake#чизкейк#кекс#еда#сыр#пирог#медовик#вкусно