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Fernanda Michela Nicotra
@ilcaldosaporedelsud

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Qualche anno fa siamo andati in vacanza in Francia e li per la prima volta ho assaggiato la confettura di noci, una crema alla noci dolce e deliziosa sembrava sciogliersi in bocca. Da allora ho sempre avuto la voglia di provare a fare in casa la confettura di noci, e per un motivo o per l’altro ho sempre rinviato. Qualche giorno fa però, ho visto le noci già sgusciate in offerta, le ho acquistate e prima che i miei figli le vedessero e le divorassero, le ho trasformate in una delle confetture più buone che ci siano: la confettura di noci o come dicono i miei figli la marmellata di noci. . 250 g gherigli di noci (noci già sgusciate) 150 g zucchero 70 g acqua . Raccogliete i gherigli in una teglia e tostateli a 180°C per 10-15 minuti o fino a che non prenderanno colore e ne sentirete il Profumo. Fate attenzione e teneteli d’occhio per tutto il tempo, perché bruciano in un attimo, poi sfornate e lasciate freddare. Eliminate le eventuali pellicine che si fossero staccate e raccogliete nel boccale del frullatore, frullate fino ad ottenerne una farina. Raccogliete l’acqua e lo zucchero in una piccola pentola e portate a sfiorare il bollore a fiamma minima.Non appena lo zucchero si sarà sciolto,uniteli alla farina di noci, mescolate, cuocete ancora 2-3 minuti mescolndo spesso e spegnete. Lasciate freddare e gustate. La marmellata si conserva bene in frigo per una decina di giorni, per farne invece delle conserve, dopo aver sterilizzato i barattoli, tirateli fuori dalla pentola con una pinza e poggiateli con la bocca rivolta in alto su un panno pulito. Riempiteli immediatamente con la marmellata caldissima facendo attenzione a non scottarvi, chiudete molto bene e lasciateli nuovamente bollire per una decina di minuti, coperti completamente dall’acqua. Fate raffreddare nella stessa pentola, poi tirateli fuori e schiacciate il tappo, se si sarà formato il sottovuoto, la conserva è andata a buon fine e il prodotto si manterrà perfetto per 6 mesi. Io ne ho fatto una piccola quantità e quindi non ho eseguito il passaggio della conserva. #cucinare #sicilia #cosebuone #italia #noci#autunno #autumn