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Los de ÑAM!
@losdenam

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TAMALES OAXAQUEÑOS 🫔🇲🇽 hechos en casa @losdenam x @chefschwarz • ▪️ Hervir 1 pechuga de pollo en olla con agua, sal, pimienta, cebolla, ajo y hoja santa. Para la salsa de los tamales: ▪️Hidratar 4 chiles guajillos en agua caliente junto con 2 jitomates, media cebolla y 4 dientes de ajo. ▪️Licuar todo con un poco de agua de los chiles, con sal, pimienta negra, pimienta gorda y una hoja santa. ▪️“Freir” la salsa con una cucharada de manteca de cerdo, y dejar reducir hasta que quede bien espesa. • Para la masa: ▪️Batir 200 gr de manteca de cerdo durante 15 minutos con 1 cdta de sal y 1/4 cdta de polvo para hornear. ▪️Agregarle 1 kg de masa de maíz poco a poco, junto con 400 ml de caldo de pollo y amasar hasta que todo quede bien mezclado. • ▪️Se arman los tamales, usando hoja de plátano prevamente lavada y soasada, colocando una porción de masa, estirándola con un plástico y luego se le coloca la salsa y un poco del pollo deshebrado. • ▪️Se envuelven y se lleva a una olla con un poco de agua (sin que toquen el agua) para que se cocinen al vapor por una hora y media. • Para la salsa verde: ▪️Tatemar 4 tomatillos junto con 6 chiles serranos, 2 chiles habaneros, media cebolla y 3 dientes de ajo. ▪️Llevar todo a una licuadora junto con un chorrito de jugo de limón y caldo de pollo. Sazonando con sal, pimienta y comino. • #receta #recetas #mexicanfoods #tamalesmexicanos #tamalesoaxaqueños #mexicanfood #comidamexicana #recetamexicana #oaxaca #tamales #tamal #gastronomiamexicana #comidaoaxaqueña #mexico #CDMX #pollo