Content Stats & Analytics for @kisnisvesaire

Kişniş vesaire
@kisnisvesaire

58,581 followers

Bir süredir mekakla takip ettiğimiz Atilla Heilbronn'ü sonunda ziyaret ettik! Tattığımız tabakların ancak bu kadarını sığdırabildim bu kısa videoya, tadım menüsünü ise videonun sonunda bulabilirsiniz. Urla'da Narımor Otelin içerisinde bulunan bir şef restoranı burası. Urla'nın gastronomi hareketliliğine yeni bir soluk getirdiğini söylemek yanlış olmaz. Bizce şimdiden bölgenin en etkileyici menülerinden birine sahip. Şefin menüsünde sadece lokal malzemeleri kullanmakla kalmamış. İlhamını da içinde bulunduğu kasabadan, bu kasabaya evim diyen insanlardan almış. İlk anlardan itibaren bu his size geçiyor. Sunulan tabaklar, doğru pişirilmiş iyi malzemelerden ibaret değil, size bir hikaye de anlatıyorlar. Şefin tadım menüsü yaklaşık 2-3 saat süren, her tabaktan önce heyecanlandığınız akıcı bir yolculuk gibi. Anlattığı hikaye ve lezzetlerin akılda kalıcılığıyla kesinlikle çoğu şef restoranından ayrışıyor. Menü sıklıkla değişiyor. Şef ise bu durumu şöyle açıklıyor menüsünde: "Mikrosezon isteseniz de istemeseniz de yaşanıyor böylece ve bu tatlı mecburiyet sizi doğaya bağlıyor. Çıkmayı tercih ettiğimiz bu yolda Türkiye’nin ve Dünya’nın belki de en hızlı ve inatla gelişen gastronomi ve şarap rotası olan Urla’da olmaktan mutluyuz. " Atilla Heilbronn, uzun süre Avrupa'da yaşayıp farklı mutfaklarda çalışmış. Yerel ile dünyayı birleştirmek için Avrupa tecrübelerini, pişirme tekniklerini ve sunum biçimlerini, Urla ve Türkiye'nin mutfak mirasından yola çıkarak hazırladığı menüsünde harmanlıyor. Haftanın sadece 4 günü (Çarşamba-Cumartesi) açık olan bu restoranda maksimum 14 kişi ağırlanıyor. Tüm servisin bizzat şefin kendisi ve Buse Hanım tarafından yapıldığı bir deneyim. İyi bir şarap menüsü de mevcut, tadım menüsüyle bir şarap eşleşmesi henüz yok. Ancak ileride sadece şaraptan da ibaret olmayan bir içecek eşleşmesi olacağını öğrendik. Öyle sanıyoruz ki tadım menüsündeki karpuz-peynir ve prototip rakı eşleştirmesi de buna güzel bir örnekti. Hikayelerde tattığımız tabaklardan biraz daha detaylı bahsedeceğiz. #kişnişvsurla #kişnişvesaire #urlagastronomirotası #urlagastronomyroute #urlabagyolu #urla #urlaizmir #izmirgastronomi #atillaheilbronn #işbirliği değil