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Silvia Pisati foodblogger
@in_cucina_con_silvietta

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ORECCHIETTE CACIOEPEPE, GUANCIALE CROCCANTE E PESTO DI PISTACCHIO ✔️in collaborazione con @scyavuru e @salumificio.moretti • buongiornooooooooo #igersfoodie and #amicidelfood❤️ oggi vi presento una vera chicca.... Dalla commistione tra due ricette tipiche della cucina romana nasce la pasta cacio e pepe con guanciale, un primo piatto cremoso, gustoso, veloce e semplice ... I puristi non me ne vogliano se uso un piccolo quantitativo di pesto di pistacchio per smorzare il sapore forte del pecorino romano. per la preparazione ho utilizzato il pesto di pistacchio @scyavuru ed il guanciale di @salumificio.moretti , dei quali vi ho già largamente parlato nei precedenti post del mio feed. vi invito a seguire i canali social e visitare i loro siti • INGREDIENTI 320 gr orecchiette (o altro formato di pasta) 100 gr guanciale al pepe @salumificio.moretti q.b. pesto pistacchio @scyavuru q.b. pecorino q.b. pepe nero in grani PREPARAZIONE Ho fatto saltare in padella i grani di pepe nero per sprigionare tutto il loro aroma, ed ho tagliato a listarelle il guanciale , poi l'ho messo a fiamma bassissima in una wok, sino a farlo sciogliere e scrocchiare... Ho aggiunto le orecchiette, eccellenza pugliese, al dente, e sempre a fiamma bassa, le ho spolverate generosamente di pecorino aggiungendo l'acqua di cottura che con il grasso del guanciale, ha creato la cremina che ha fatto presa sulla pasta. A fuoco spento, ho aggiunto il pesto di pistacchio. pronti a sbranare ??? 🤩 • Ringrazio le aziende per le #giftboxes inviate. • #food #primipiatti #orecchiette #pestopistacchio #scyavuru #collaborazione #gift