Content Stats & Analytics for @pizzalabo

Alex Campisi
@pizzalabo

123,122 followers

Pinsa ripiena fatta nel forno di casa 🏠 🍕 SALVA LA RICETTA 📼 ♥️ Chi ha detto che nel forno convenzionale le cose non vengono come in uno professionale? Dipende che tipi di prodotti facciamo e come li gestiamo, vi assicuro che questa era una bomba 💣 Condimento da classico food porn, poteva realizzarlo soltanto un genio come @filippochesi 😜 IMPASTO ▶️ 1kg mix pinsa Spadoni oppure farina 00/0 con almeno 13gr proteine 🌾 ▶️ 850ml acqua 💦 ▶️ 8gr lievito di birra 🍺 ▶️ 3gr malto d’orzo in pasta oppure 5gr miele 🍯 ▶️ 20gr sale 🧂 ▶️ 20ml olio evo 🧃 Chiudo l’impasto a 24C e vado diretto in frigo a 5/6C per 18/20h (Con qualche ora in più non succede niente anzi meglio ⏱️) 🐧 Formo i panetti da 300gr l’uno e lascio raddoppiare a t.a. per circa 3 ore e mezzo ☀️ Inforno su pietra refrattaria quando la temperatura si aggira sui 300C, il mio forno ha la modalità pizza e arriva a 275C 🔥 Se il vostro non ci arriva impostatelo al massimo verrà buonissima ugualmente 🥹 Circa 10 minuti di cottura, poi farciamo e torniamo in forno per 2 minuti almeno come dice mia suocera diventa bella CROCCHENTE 😜 Non hai scuse per non rifarla, non dare sempre la colpa al forno 😝 LA PERSONA CHE TAGGHI DOVRÀ PREPARARTELA ♥️ @ooni.it @oonihq #pizza #makepizza #ooni #food #foodporn #homemadefood #ricette #fattoincasa #pizzaiolo #pizzeria #foodstagram #foodblogger #adv #impasto #dough #pinsa #pizzaromana #pizzainteglia