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fujii_megumi_1966

藤井 恵/料理研究家・管理栄養士

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Biography

料理研究家の藤井恵です。NHKきょうの料理、あさイチ、ヒルナンデス等にも出演しています。 趣味は居酒屋巡り、かけ流し温泉巡り、お酒　　　　 ↓YouTubeレシピ

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切り干し大根の煮物 ブロッコリーの胡麻和え ツナと白滝と梅干しの炊き込みご飯 浅利と芹の味噌汁 新米がちらほら出回り始めましたね〜 ご飯の美味しい季節 実はご飯が大好きな私は お気に入りの新米が手に入ったら 先ずは塩むすびで味わいます。 ですが新米で無くても勿論美味しい ツナと白滝と梅干しの炊き込みご飯！ 美味しくてついつい食べ過ぎてしまいます。 #藤井恵 #料理研究家 #米 #白滝 …
2023-09-20
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1.6K 11
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ゆで卵 紫キャベツの塩揉みビネガーがけ ブロッコリーとブルーベリー入りのサラダ 納豆しらすトースト ゆで卵は卵がちょうど入るくらいの鍋にかぶるくらいの水と共に入れ 蓋をし火にかけてからちょうど10分でこの位の茹で加減。冷蔵庫から出したての卵を使います。 ブロッコリーとベリーサラダ 脳にごみを溜めないための食事とは。 今までの食事で意識して取り入れていた 緑黄色野菜　食物繊維を多く含む海藻…
2023-09-15
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揚げナスのだし酢浸し ほうれん草とひじきのアーモンド和え メカブ納豆　焼き秋鮭 揚げさつまいもの蜜煮 ぬか漬け 切り干し大根と青大豆油揚げの塩麹煮 焼ききのことネギの味噌汁 さつまいもの季節 35年位前に3分クッキングでアシスタントをしていた頃に先生から教えて頂いたお料理のひとつ さつまいもを揚げてから 水と砂糖と蜂蜜でさっと煮ます。 その味が　二十歳過ぎの私にとって初めての味わいで揚げて…
2023-09-15
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メカブ納豆いくらのせ 小松菜にんじんの胡麻浸し 牛すじ煮込みうどん 煮込み豆腐 ゴールデンキウイとブルーベリー ヨーグルト 牛すじを見つけると下処理してから 香味野菜と酒と水　昆布で柔らかくなるまで煮て食べ切れる分ずつ分けて冷凍しておきます。 出汁を加えて牛蒡や人参　大根　蒟蒻　と煮てから醤油　砂糖　味醂を入れて少し濃いめの味付けにします。豆腐を入れるとまあ美味しい。 残りに出汁と冷凍うどん…
2023-09-14
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茹でピーマンのおかか和え 大根とツナのサラダ 叩き長芋メカブ納豆漬けマグロ切り落としの盛り合わせ イカと大根の煮付け 胡瓜と玉ねぎ浸し豆ホタテの酢の物 わかめの肉巻き照り焼き 舞茸と三つ葉の味噌汁 ご飯 少しずつ残っていたストックや野菜を使います イカと大根の煮物は切った大根をレンジ加熱してから煮ると早く味が染みます。でも　いつも通りに煮て1晩置いた煮物はやっぱりそれだけの価値があります。 …
2023-09-12
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1.48K 10
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カレイの煮付け メカブ納豆 胡瓜とミニトマトの塩麹和え モロヘイヤとオクラのお浸し 揚げさつまいもとしらすのご飯 キノコとなすの味噌汁 食卓に少しずつ秋の食材が入ってきました。 食欲の秋　 皆様にも美味しい秋が届きます様に。 #藤井恵 #料理研究家 #秋 #さつまいも #魚の煮付け #ナス #キノコ #お浸し
2023-09-10
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1.42K 18
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鶏肉の照り焼き　　胡瓜塩麹和え 貝割れ菜添え 焼きおにぎり ズッキーニとキノコの味噌汁 撮影の時に頂いたおにぎりを焼いて食べました。玄米おにぎりとゆかり混ぜおにぎり。夏だからかしっかりめの塩分。 お味噌汁は旬野菜のズッキーニをよく使います。 みずみずしく甘いズッキーニの美味しさを再発見。 この位の皿数は綺麗におさまりますね。 #藤井恵 ＃料理研究家 #おにぎり#味噌汁 #献立 #定食
2023-09-09
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1.46K 7
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ナスと煮干しの田舎煮 焼き紅鮭　ぬか漬け 塩茹で野菜 ブロッコリーとたまごのポテサラ 胡瓜と茗荷とささみの酢の物 貝柱入り焼売 ルバーブの梅おかか風のせ冷奴 干し小エビ干し椎茸のおから メカブ納豆 白菜と三つ葉の味噌汁 雑穀ご飯 簡単ストックと前夜の残りを取り合わせのせたら どえらい事になってしまった…。 P ため息…。 盛り込み過ぎに気をつけて下さいね！ 笑😆 #藤井恵 #料理研究家 #…
2023-09-09
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1.98K 31
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すだちうどん　　ちくわ天 すだちソーダ 長野県諏訪郡富士見町にある うどん店　　やまゆり うどんの他　パンやドーナツも売っています。 長野は本当にお蕎麦屋さんが多くてお店により色々な個性があって 楽しいところなのですが 富士見町に美味しいうどんとドーナツのお店があるとスタイリストさんに伺い早速行ってみました。 うどんはツルツルの喉越しで少し細めすだちを生かす味付けでした。 家に戻って買…
2023-09-09
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朝のワンプレートは ズッキーニのポタージュ 塩茹でオクラ　モロッコインゲン スモーク鶏ハム 焼いたミニトマト キノコのマリネ チーズトースト 大好きなお店　八ヶ岳スープス のポタージュを真似して作ってみました。 野菜の甘みやコクの美味しいスープ 夜は 生野菜でバーニャカウダ 原村朝市で買った袋に詰め放題のニンニクを使って作ったニンニク塩麹　 をオリーブ油と共に 小さな耐熱容器に入れてグツグ…
2023-09-07
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夏の思い出2 ルバーブ　ホーリーバジル そして新鮮な高原野菜たち 甘い甘いとうもろこし　 実がぱんぱんにはった水茄子 トマト　枝豆 土のついた無農薬人参などなど ルバーブは小口切りにして100gに小さじ1の塩と共に柔らかく煮て削り節　醤油を加えて仕上げると梅おかかになると聞いて私は塩麹で作ってみました。最高に美味しい！ ホーリーバジルは水出しにすると良いと聞き1晩水出しに。爽やかな香りで そ…
2023-09-07
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夏の終わりの思い出 1 原村高原朝市で買った 原村の元気な高原野菜たち 色とりどりで可愛い花束と一緒に朝ごはん シナモンロール ミックスサラダ　　 コーヒー 原村のトマトは完熟を収穫しているので濃厚なトマトジュースが皮に包まれている感じ。口の中でジュースがジュワーと弾けます。ピーマンもみずみずしくシャキシャキの食感 今期初のほおずき 大きな品種と小さな品種では味や香りが違います。 黄色いマイ…
2023-09-07
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