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happyhomebaker

Rie 𓃠 ときどき ジャイ子

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#ぎゅうぎゅうロール #thehappyhomebakercookbook シンガポール在歴26年。素人べーキング。 Born in Hiroshima 🇯🇵 Lives in Singapore 🇸🇬 with rescued 🐈🐈

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#ソーセージベーグル 焼けました。 冷蔵庫で弱々しい酵母を見つけると焼いてしまうのよねぇ。なんでそんなに元気じゃないのにパツパツに焼けるんだろうね。 普通のベーグルでも良かったんだけど、今回はソーセージがあったので、#羽交い絞め成形 やってみた。この言い方が一番わかりやすいと思うんだけど。 #語彙力の問題だろ😅 今日のソーセージはお肉屋さんのだけど、ジョンソンさんくらいの大きさです。 #友…
2023-10-29
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Today's bread is wild blueberry and chocolate braid bread. Sliced almonds and sugar grain on top. As usual, I made the flour sheet with Valrhona Caraque 56% 😊  The natural yeast that I used today is…
2023-10-28
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今回は#ホップ種 さんでふわふわ#コッペパン 焼きました。たまには柔らかいのんがいいかなと。 #特に理由はない ←😅 たまごサンドで食べる予定。抹茶味のんは甘いので攻めます。 #言い方な🤣 最後の脚モデルはむぎを🐈 Soft hot dog buns with Hop yeast liquid. I baked them at a slightly lower temperature to…
2023-10-19
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みなさま、お久しゅう。ジャイ子です。 しばらくの間、病んでまして、インスタご無沙汰でございます。 #元気でも投稿してないけどな😅 もうね、冷凍庫のパンストックが底をつきましてね。冷蔵庫掃除もかねて急いで作ったやつ。 #レモンカスタードパン🍋 レモンピールやらヨーグルトやらマスカルポーネやらちょこっとずつ入ってるなんちゃってカスタード。このパン、美味しいけど、ストックするならこういうのじゃな…
2023-10-05
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久しぶりのスイーツ投稿です。 今日はお休みだったのでね、#チョコレートマドレーヌ 焼きました。チョココーティングしたらなんだかテンション上がってきて、あれこれ作って次回に備えてみたりして。 #それはまた次回に コキーユ型の分量で仕込んだのに、シェル型に絞ったという失態。とりあえず珍しく分量メモったのでここに覚え書き。 77g 全卵 65g ブラウンシュガー 1g 塩 10g 蜂蜜(アカシ…
2023-09-20
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こんにちは。パン焼き沼にはまってしまってる😩ジャイ子です。 で、こちらはストック用の食パン。デジャヴと思った？ #よく見て #スライスの幅が違う　←どうでもいい🤣 少し前に頑張って起こした#ホップ種 をきちんと継いで焼いた食パン。でも、ちょっとクラムが好きなのでなかった。というわけでね。 #俯瞰撮影 #今日も全力で粗隠し とは言え、ホップ種の効果でパンはふわふわだったので、初日はサンドイッ…
2023-09-18
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迷走中の#カンパーニュ を焼きました。うまく焼けないのは分かってるけど、食べたくなったら焼くしかないよね？ 今回は作りたての#レーズン酵母 の#ポーリッシュ種 です。加水はそんなに高くないはずなんだけど、結構手こずってしまった。 #闇練あるのみ 個人的にあのフィッシュアイが苦手で、どうしてもDOで焼きたくないのよね。試行錯誤の末に焼けたこちら。窯伸びはいまいちだったけど、このクラムはわりと好…
2023-09-11
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急に仕事の予定がなくなり、週末どうしたものかと考え中のジャイ子です。 #インスタライブでもするか #嘘です😁 昨日、夕飯づくりと同時進行で焼いたパン。 #ジャイ子のカップパン 甘いのんはこしあんと求肥。しょっぱいのんが（それほどしょっぱくはないけど）マヨチーコーン。どちらも#ホップ種 で仕込んだおんなじ生地です。 ホップ種だとこれ系のパンが重くなくていいかも。シンガポール、年中暑いし、やっ…
2023-09-09
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424 0
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先日、@bonnemaman_sg さんからご厚意でジャムのセットいただきましてね。 #案件ちゃうよ そのままいただいても美味しいんだけど、フィグジャム見るとついアレンジしたくなる私。ジャムは基本、自分で作っちゃうんだけど、フィグは材料調達がちょっと難しいのでね。 #もちろん売ってるけどジャムにする値段じゃない 😂 このためにルヴァン種でライ麦食パンを焼いたよ。モッツァレラチーズとハム、そし…
2023-09-03
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#全粒粉ベーグル ストック用に焼いたやつ。余ってる粉とかちょっと元気がないルヴァン種とかあれこれ混ぜ混ぜのやつ。 これと言っておすすめ所がないので。キャプションが面白くなりません。 #パンの出来よりキャプション重視🤣🤣🤣 最近、やる気を奮い立たせるために粉を大人買い。ええ、またセメント袋サイズのん。なかなか相棒達と息の合ったパン焼きが出来てなくてね。こうなったら、数焼いて慣れるしかないよね。…
2023-09-02
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こんにちは。最近、やる気スイッチが見つからないジャイ子です。 ちょっと前に義親族からパンダンをもらってね、どうしたらいいものかとシフォンケーキと#ちぎりパン を焼いたんですわ。 パンダン…東南アジアではよく見かけるんだけど、わりと独特な味？香り？コリアンダーほどではないけど、好みは分かれるかもね。 20数年前にシンガポールに来た時、送迎のバスの中で当時の上司がくれたパンがこのパンダン味だっ…
2023-08-26
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こんにちは、ジャイ子です。←挨拶？😂 先週末、会社の同僚のリクエストでプライベートパン教室を開催。あまりに久しぶりのドライイーストパンにジャイ子、ビビりまして、こそ練なんかしちゃったりしてね。 #根は真面目です 😌 教室は無事に終わり、楽しんでもらったようです。 #ネコ大好き親子には最高の教室だったはず 😽😽 と、教室が終わった後、酵母でもパン・オ・レを焼いてみたくなり、さっそく。やっぱり…
2023-08-12
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