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muccida

内田真美

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料理研究家　東京＊　レシピや書籍につきましてのご質問等々は各出版社へお願い致します。近著「私の家庭菓子」アノニマ•スタジオ刊近著「高加水生地の粉ものレッスン」KADOKAWA刊

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2023-04-14

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2023-04-14

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2023-04-08

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. -マメの琥珀糖- 竹林を抜ける風。積層した褐色の記憶。〈Mame Kurogouchi〉2023 Spring Summer Collection POP UP "FUN”の開催に合わせ、「Bamboo Groove」の世界観を映した特別な菓子ができました。オリジナルテキスタイルを用いた張り箱に納めたのは２種の琥珀糖。ヴェルヴェンヌ、笹、檸檬らが織りなす凛とした青の香りの＜青竹の琥珀糖＞…

2023-03-24

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. 大好きな台湾産果物の旬に入ってきました。まずは行くと必ず頂戴するパイナップル。台湾産のパイナップルは芯まで甘い種類。この芯の部分がサクサクとした食感で甘く且つ酵素がたくさん含まれている部分でここが特に好物。(満腹の消化の手助けに最適です！) 実の部分は果汁たっぷりで酸味は軽く甘さが強い種でピリピリとしにくいので思っているよりもたっぷりと頂戴できます。他にも魅力的な果物が多いですが、台湾のパ…

2023-03-19

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. 水やりだけなのに毎年健気に咲いてくれる。

2023-03-04

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. どうしても仙草を欲してしまう時が定期的にくる。数年前までは台湾や東アジアの旅で解消していたが、中々行けなくなってしまったのでここ最近は国内で食する事が多い。欲して行くのは、那覇では穭(台湾式)で、都内なら良縁糖水(広東式)。良縁糖水は、ご時世時初期に長期休暇なさっていて、このまま無くなってしまうのではとヤキモキしていたのだが再開して下さった！嬉々。 (再開後、好物だったスイカジュースは無…

2023-02-24

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. Monastica謹製。軽くてビターで紋様有り。ミッション系で育ったのでこういうのにすごく弱い。

2023-02-21

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. 本日大安。本年もどうぞ娘を御守り下さいませ。

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. 立春大吉！

2023-02-04

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2023-01-28

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. なんてことはないバタークッキーと熱々のお茶で寒さをしのぐ。発酵バター、砂糖、粉、アーモンドプードルで作るサクッとしたクッキー。カサっとした粉菓子が砕かれそれがあふれそうな口内に、熱々のお茶をふくむというのはいつまででも好きです。

2023-01-25

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