Content Stats & Analytics for @hesti_hayahakim

HestiHH
@hesti_hayahakim

59,512 followers

From bean to bar. Homemade cokelat dari buah kakao petik di kebun Gambar di atas adalah cocoa bean. Sudah lama penasaran pingin bikin sendiri permen cokelat dari buah cokelat segar. Alhamdulillah ternyata bisa juga. Dari penampilan kelihatan sudah mirip cokelat pabrik. Tapi teksturnya jauh beda karena punyaku masih terasa kasar seperti berpasir. Maklum gilingnya pake blender saja. Gak bisa halus sekali. Setidaknya sudah memahami proses yang panjang sebelum tersaji di depan mata. Mulai memetik, fermentasi selama 6 hari, penjemuran selama 3 hari, penyangraian, dan penggilingan. Menurutku dari segi rasa sudah menyerupai cokelat buatan pabrik. Tapi jujur lebih enak cokelat pabrik. Karena coklat pabrik sudah menambahkan banyak bahan agar tercipta rasa yang disukai lidah. Aroma cokelatnya lebih intense yang homemade ini. Baru disangrai saja aroma wangi cokelatnya sudah menyebar ke seluruh ruangan. Rasa aslinya sih super pahit sebelum ditambah gula. Untuk menghasilkan cokelat batang seperti di gambar saya gunakan cokelat, susu bubuk, gula, dan minyak kelapa homemade. Ya....demi membuat cokelat ini saya sampai bikin sendiri minyak kelapa dari santan segar. Blender tidak mau berputar kalau gak ada cairannya. Kalau punya gilingan khusus cokelat gak perlu ditambah minyak bisa licin sendiri Paling bagus ya pakai lemak cocoa. Lemak alami yang diperas dari penggilingan cokelat. Tapi saya gak punya. Cokelat pabrik bisa licin mulus itu ya dari proses penggilingan yang lama. Bisa sampai 3 harian malah kalau di pabrik ya dengan gilingan khusus. Kalau mau dibandingkan dengan cokelat pabrik merk terkenal ya jauuuuh ya. Karena cokelat itu justru sudah banyak bahan tambahan lainnya agar rasanya seperti itu. Susu, emulsifier, minyak nabati dan banyaaak gula. Malah kalau saya baca di bahannya dikasih perasa cokelat lagi😅 Oh iya, karena tidak punya cetakan cokelat daku pakai wadah bekas biskuit🤭. Yang penting cokelatnya kan tidak panas. Masa harus beli lagi hanya untuk uji coba resep ini. Insya Allah nanti kushare resep roti dengan cokelat homemade ini Music : BGM President #diychocolatebar #homemadechocolate #chocolate #cokelat #cocoabean #cocoa #kakao