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Liz
@misslizheart

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I could seriously drink this sauce because it is that good! 🤤 Barbie pasta! ✨2 medium-sized beets, roasted and peeled ✨1/2 cup macadamia nuts or walnuts ✨2 cloves garlic ✨1/2 cup fresh basil leaves ✨1/4 cup grated Parmesan cheese ✨1/4 cup extra-virgin olive oil ✨Salt and pepper to taste ✨12 ounces pasta of choice ✨4 ounces goat cheese ✨1 lemon Toast the macadamia nuts in a pan until slightly golden. Cook your pasta al dente with salted water. Reserve pasta water. Mix cooked beets, macadamia nuts, garlic, basil, leaves, Parmesan cheese, olive oil, salt & pepper plus a splash of reserved pasta water in a blender until smooth. Combine cooked pasta with sauce and splash of starchy water and lemon juice to taste. Taste for salt and Serve and garnish with evoo and crumbled goat cheese. (I used pre-cooked beets from Costco, but you can start with raw beets and roast them in the oven until tender.) ¡Podría comer esta salsa solita de lo rica que está! 🤤 ✨2 remolachas medianas, asadas y peladas ✨1/2 taza de nueces de macadamia o nueces ✨2 dientes de ajo ✨1/2 taza de hojas de albahaca fresca ✨1/4 taza de queso parmesano rallado ✨1/4 taza de aceite de oliva virgen extra ✨Sal y pimienta al gusto ✨12 onzas de pasta a elección ✨4 onzas de queso de cabra ✨1 limón Tostar las nueces de macadamia en una sartén hasta que estén ligeramente doradas. Cocine su pasta al dente con agua con sal. Reserva el agua de la pasta. Mezcle las remolachas cocidas, las nueces de macadamia, el ajo, la albahaca, las hojas, el queso parmesano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta más un poquito del agua de la pasta reservada en una licuadora hasta que quede suave. Combine la pasta cocida con salsa y un poquito de agua de reserva y jugo de limón al gusto. #barbie #pasta #recipe #easy recipe #recetas #beets #goatcheese #asmreating #asmrcooking #cookwithme #pinkpasta #recetasfaciles