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Niras @nirashongkong - 尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 7樓704號舖 NiRas嘅主廚 Ton 喺泰國好岀名,無諗過喺香港都可以試到佢嘅嘢食。佢嘅餐廳 Le Du 係攞米芝蓮一星,仲係亞洲最佳 50 家餐廳排行榜第一位!而佢另一間 餐廳 Nusara 都排名第三㗎!香港呢間就主打泰式休閒美食,但不缺豐富同和多樣性。而用嘅係泰國食材,大來自當地農民同漁業。所以味道相當地道! 我今晩就嗌咗佢嘅六道菜($1480),再加咗$680 signature 龍蝦~ 第一道開胃菜有四款: - 粟米撻 粟米烤過後更香甜😍上面係粟米Mousse,仲加咗啲鹹蛋黃片,食落仲有香茅及青檸汁味,好開胃。 - 泰式柚子沙律配北海道帶子 上面係粟米果泥同埋水果gel,非常特别~ - 煙熏油甘魚 油甘魚油脂味濃郁,配上龍眼目同泰色焦糖魚露,香蔥及蓮藕片作調味~ - 芋頭泡芙 呢道菜好有創意,用嘅係椰菜加咖哩粉、茴香籽及莞茜根,再加上用青椒波造成嘅果凍,睇得又食得。 第二道菜係香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭 似係泰式生蝦,但用咗熟蝦代替生蝦,再用炒過嘅糯米煮成精華以提煉出米油同米粉作調味。再係上面鋪咗唔同類型嘅泰式香草,而旁邊紅色嘅係用咗泰式海鮮醬嘅紅菜頭造成嘅一個雪葩,所以食落會有點辣,非常惹味! 第三道菜係生蠔及豬血配北方香料 生蠔好肥美,原來係來自日本。煮熟後加咗四川香花椒,配上焦香奶油及辣椒油,又甜又辣又咸,味道好有層次感。 第四道菜係紅咖哩馬友魚配泰國羽衣甘藍 燒馬友魚,魚肉好香好彈牙。旁邊嘅波波原來係用咗免治豬肉同四種不同類型嘅羽衣甘藍炸成,而中間係泰式紅咖哩Choo Chee,好惹味味! 第五道自家製「是拉差辣椒醬」炒蟹配蘑菇 用蘑菇炒成一個米飯,上面放一點來自日本的蟹肉,旁邊三款是蟹膏、黑橄欖醬及我們自家製的是拉差廚師建議每一啖飯配唔同醬汁,就可以食到三種口感。 加咗錢嗌佢哋嘅招牌龍蝦,絕對值。 首先用嘅係澳洲龍蝦,以大頭蝦嘅蝦膏煮成嘅冬蔭功醬,配上義大利米飯,用了魷魚乾、雞湯同生蝦醬煮成,再加上五花肉、新鮮辣椒同青芒果。食嘅時候加啲青檸落米飯會更滋味。 主菜係澳洲M8和牛 咁高質嘅牛肉一放入口已有入口即溶感。旁邊嘅係用茴香片及聖羅勒整成嘅果凍,配上用日曬方法製成的紅酒汁,同牛扒好夾。 洛神花組成的雪葩 未食過咁新鮮嘅雪葩,仲咗有濃郁嘅洛神花,仲配上新鮮火龍果肉同用橙製成嘅葡萄乾~ 食泰菜點可以唔食芒果糯米飯 呢個係upgrade咗嘅芒果糯米飯!底部係黑糯米及鹹椰子奶油造成嘅蛋糕,而上層係檸檬醬同綠豆造成嘅mousse,仲有一個由泰國中部嚟嘅新鮮芒果肉,配上用焦糖造成嘅腰果,仲有靚芒果整成嘅芒果雪糕,芒果味好濃郁同香甜!呢個一定要嗌! 最後係Petit Four四式甜點 新鮮水果每日都唔定,有時係菠蘿,有時會係木瓜,視乎當季有咩水果。呢個椰奶南瓜糕同紅豆椰奶香蕉糯米糕非常好味,又唔會太甜,口感煙韌。 #Niras #泰國菜 #K11 #K11Musea #高級泰菜 @cgd_sme_support @infinity.cycle.tech @luv.tiffany.w
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