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もりのかんたろう
@morinokantaro

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等々力『PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI』 . . ❁ パルフェビジュー レザン ❁ カンポットペッパー茶　ASAKOIWAYANAGIオリジナル . . 待望の葡萄のパフェが本日8月23日にスタート。 トップのデザインの複雑さ、繊細さは今年No.1と言っても良いのでは。 . . 白味噌が利いたヴィエノワサブレの上に、月見団子に見立てた葛がけの葡萄（ぷるんぷるん！）、紫蘇グリーン、松葉、セミドライのシャインマスカット、銀杏などがあしらわれ、そのデザインの見事さに心を揺り動かされる。 大粒の葡萄は甘みとみずみずしさに満ち、食むと思わず笑みが零れる美味しさ。 . . そして2種の冷菓の組み合わせが素晴らしすぎてもう🥺✨ 濃厚なフェタチーズジェラートと、葡萄の旨みが詰まった葡萄ヴァンショーソルベ。 フェタチーズは世界最古のチーズと言われ、羊や山羊の乳から作られるチーズなのだそう。 独特の風味が癖になる！ ジェラートもソルベもそれぞれめちゃめちゃ美味しいのに、重ね合わせると極上✨ . . なめらかなあきたこまちのムース（ムース・リ・オレ）、白玉のもちもち感、マスカルポーネ栗ムースなどのパーツを楽しみながら、終盤のディスクショコラを割ると葡萄コンポートのクリームチーズ白和えやヴィンコットソースが現れる。 ここ数作、終盤は酸味強めの印象がありましたが、今回は酸味が抑えてあってより食べやすく感じました。 . . フレッシュだけでない、葡萄の様々な表情を和の素材とともに楽しめる構成。 昨年のへべすとの合わせも圧巻だったけれど、今年のパフェも感動的に美味。 夏の終わりと秋の始まりを繋ぐ物語をみるような素晴らしいパフェ。絶品！☺ . . . . . （ここからは余談です） 実は提供初日にお伺いするのは昨年GWのメロンのパフェ以来。 初日でもあり、作り手泣かせの入り組んだデザインということもあって、なかなかパフェが出てこず。。 そうこうするうちに隣のテーブルのお客様の案内が始まってしまい、万事休すか。。（写り込んじゃう～😱😱）と思いましたが、スタッフの皆様の神対応で何とか数枚撮影できました。 ちなみにヴァンショーソルベはとても溶けやすく、トップも非常に繊細なデザインなので撮影は手短にどうぞ。 . . . . 𓂃✱✱パフェの構成✱✱𓂃 　　 ❀葡萄 ❀松葉 ❀銀杏 ❀紫蘇グリーン ❀葡萄寒天 ❀抹茶寒天 ❀白味噌ヴィエノワサブレ ❀葡萄ヴァンショーソルベ ❀フェタチーズジェラート ❀葡萄 ❀白玉 ❀ピスタチオエペスクリーム ❀葡萄ピスタチオグラノーラ ❀ラシャンテジュレ ❀ムース・リ・オ・レ ❀シャインマスカット ❀ピスタチオエペスクリーム ❀マスカルポーネ栗ムース ❀ドゥルセディスクショコラ ❀葡萄コンポートのクリームチーズ白和え ❀レモンジュレ ❀ヴィンコットソース . . . . #patisserieasakoiwayanagi #pâtisserieasakoiwayanagi #asakoiwayanagi #アサコイワヤナギ #岩柳麻子 #等々力 #パフェ #ぶどうパフェ #パフェ巡り #東京パフェ #パフェ部 #パフェあつめ #パフェ好き #パフェ好きな人と繋がりたい #カフェ #等々力カフェ #カフェ巡り #カフェ巡り好きな人と繋がりたい #ぶどう #ジェラート #フェタチーズ #ヴァンショー #あきたこまち #parfait #parfaitbijou #ミラーレス #α7iii #sony #sel50f12gm #写真好きな人と繋がりたい