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The Bologneser No. 92 - Lasagne - Ragù, besciamella, parmigiano e sfoglia fresca. Dall’unione di questi “semplici” ingredienti nasce uno dei piatti più rappresentativi di Bologna. Detta così sembra facile, ma quando entrano in gioco il numero degli strati di sfoglia e il rapporto ragù/besciamella, allora si genera un numero esponenziale di variabili che Fibonacci “al pôl andèr a spazèr la Montagnôla” (cit.). Quando poi prendi l’angolo della teglia, gratinato e croccantino, senti gli angeli cantare. Artwork by @creatingmonkey #thebologneser #bologna #lasagnebolognese #ragù #stainedglass #ragubolognese
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