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CARLOS FERNANDEZ
@octopussblack

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🐙🐙🐙🐙🐙 📝 RECETA ESCRITA 👇🏼 🥰 ¡No olvides guardar esta publicación y compártela con quien quieras disfrutar de este delicioso plato o que te lo prepare! 😉 . . . . 👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼👇🏼 🔆 ARROZ CON BOGAVANTE (SECO)🔆 . 🦞 Es un arroz, que bien tratado, nos aportará sabores elegantes y suaves. Canalizaremos el sabor como siempre, deshidratando bien la cebolla, aportando sabor a mar con la sepia y llevando al límite el tomate. Me gusta además darle un aporte ahumado con pimenton de la vera. 🥘A partir de ahí y ya con el sofrito bien trabajado, añado un caldo de gamba 🦐 y rape 🐠 ⭕️ Utilizo grandes cantidades de caldo y lo seco con fuego fuerte la mayor parte de la cocción, para hacer una reducción mas agresiva y potenciar el sabor. En los dos últimos minutos, añado los bichos, que he utilizado al principio para aromatizar el aceite. ❤️ En mi libro tienes la técnica para saber de forma exacta, el caldo que necesitas en cada momento para tus arroces y fideuas. Vas a usar las proporciones perfectas siempre. Tienes además diferentes sofritos y diferentes fondos para triunfar. Tienes el link en mi bio 🤔 ¿Tienes alguna pregunta? Déjame un comentario. . . . . #arroz #recetasfaciles #cocinacasera  #recetascaseras #paella