Content Stats & Analytics for @morinokantaro

もりのかんたろう
@morinokantaro

17,744 followers

代々木上原『メゾンビヤンネートル』 . . ❁ ぶどう / ビオラ / アールグレイ ❁ カスカラストレートチャイ . . 9月のパフェはぶどうが主役🍇🍇 トップには透けるような薄さのあめの板、ヴィオラ、チョコレート細工などが美しくあしらわれ、フレッシュなぶどうとともにきらきら輝く。 このデザインの美しさにはぐっときます☺ . フレッシュなぶどう3種のみずみずしい甘み、ピオーネとマスカットベリーAのジェラートの香り高さ、そして貴腐ワインとビオラのグラニテの酸味を湛えた大人な味わいがツボ！✨ . 今回初めて知ったぶどうの品種、「BKシードレス」と「涼香」。 BKシードレスは1990年に「マスカットベリーA」と「巨峰」を掛け合わせてできた品種。 シードレス、とは種子なしという意味なのだそう。 涼香は「ブラックマスカット」という名前で開発され、その後名称変更したものなのだそうです。 毎回知らない食材や品種に出会えるビヤンネートルさんのパフェ。勉強になります。 . 序盤のめくるめくぶどうゾーンの後はアールグレイジェラート。豊かな味わいが際立ちます。 ブランマンジェの生姜の風味も素晴らしい。 . 終盤にはビオラとオレンジピール。 オレンジピールがちょっと強すぎて、最後が柑橘の印象で終わってしまったなあ。。 これは好みによるので、この着地が好きな方もいらっしゃるのでは。 . ペアリングにはカスカラストレートチャイをいただきました。 カスカラとは、コーヒーの実の皮と果肉部分を乾燥させたもの。 そこにカルダモンやアニスとシナモン、ジンジャーを入れチャイ風にしてあります。 香りの良さが素晴らしく、ぶどうのパフェと一緒にいただくと至福。おすすめ✨ . . . 𓂃✱✱パフェの構成✱✱𓂃 　 ❀あめの板 ❀カシスとヨーグルトのムラング ❀タイム ❀ぶどう生果実（シャインマスカット、BKシードレス、涼香） ❀クレームシャンティ ❀ピスタチオホワイトチョコレート ❀ビオラエディブルフラワー ❀ピオーネとマスカットベリーAジェラート ❀貴腐ワインとビオラのグラニテ ❀ヌガティーヌ ❀アールグレイジェラート ❀サブレヴィエノワ ❀フレッシュピオーネ ❀フレッシュシャインマスカット ❀フロマージュブランと生姜のブランマンジェ ❀ビオラとレモンジュレ ❀デラウェア入りカシスソース . . . . #ビヤンネートル #BIENETREMAISON #メゾンビヤンネートル #代々木上原 #パフェ #ぶどうパフェ #パフェ巡り #東京パフェ #パフェ部 #パフェあつめ #パフェ好き #パフェ好きな人と繋がりたい #カフェ #代々木上原カフェ #ぶどう #ビオラ #アールグレイ #シャインマスカット #BKシードレス #涼香 #ジェラート #おやつ #parfait #ミラーレス #α7iii #sel50f12gm #sony #Lightroom #写真好きな人と繋がりたい