Content Stats & Analytics for @jensoee

the Essence of Homemade
@jensoee

102,224 followers

Kalo disuruh milih varian cream puff, pilihanku adalah kue soes jadul, yg isian nya rhum custard dgn puff nya yg gurih. Apalagi makannya dingin2 pas keluar dari kulkas.. ehmm enak poll😋🤭 KUE SOES JADUL Served 12 pcs ( big size) Bahan 250 cc Air 115 gr Unsalted Butter 1/4 sdt Garam 60 gr Terigu pro sedang 60 gr Terigu pro tinggi 210 gr (= 4 bt) Telor utuh kocok lepas Cara membuat : 1. Campur Air, butter & garam di panci. Dgn api kecil aduk rata hingga butter mencair (tdk blh sampai mendidih) stlh butter mencair  stel api besar sambil trus diaduk hingga mendidih segera matikan api lalu angkat panci dari kompor.  Tuang sekaligus terigu kmdn aduk cepat hingga adonan tidak lengket. Masak kembali dgn api sedang sambil diaduk 2 menit  & jgn overcook (tandanya  terlihat lapisan tipis didasar panci) --> baca note di bwh❗ 2. Stlh itu tuang adonan ke mixing bowl. lalu mikser adonan dgn paddle attachment low speed sampai mixing bowl tidak panas lagi jika kita sentuh. Kmdn masukkan telur bertahap dan mikser hingga tekstur adonan ribbon stage dan glossy. 3. Tuang ke piping bag . Simpan di kulkas 1 jam.  Spuit adonan  di loyang yg sdh dialas baking paper. 4.  Preheat oven 200°C api atas bawah dengan fan menyala. Masukkan loyang lalu panggang suhu 200°C -> 20 menit lalu turunkan 180°C -> 25 menit (sampai  tidak berbuih,dan warna lbh gelap sedikit dari golden brown) * sesuaikan oven masing2 5. Isi dgn cream ketika sdh dingin. Note: * gunakan saucepan non teflon utk memasak adonan * jangan underbake, krn setelah dikeluarkan dari oven bisa mengempis * jgn buka pintu oven selama memanggang Resep  Custard lanjut di comment👇 ( aku bikin 4 resep custard u/ 1resep puff) #kuesoes #creampuff #kuejadul #kuesoesjadul