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Vuoi Assaggiare | Pizza Creators
@vuoiassaggiare

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👉 Pizza con pomodoro giallo, cotto, fior di latte e patate 🍕 La prova costume è finalmente finita e ora ci meritiamo solo una buona pizza 🤤 Noi insieme ai @vuoiassaggiare l’abbiamo condita così, ma voi come la farcireste? 😋 La ricetta qui sotto 👇 🧑‍🍳 INGREDIENTI (per 4 panetti da 270 g) ✅ 600 g farina ✅ 450 ml acqua  ✅ 6 g malto diastasico ✅ 15 g sale ✅ 80 g di passata + pomodorini gialli ✅ 80 g prosciutto  ✅ 100 g fior di latte ✅ 30 g di patate al forno ✅ olio q.b. ✅ basilico q.b. 🔪 PROCEDIMENTO: ✳️ Per la Biga unire 500 g di farina, 250 ml di acqua e 1 g di lievito secco. Lasciare per 2 ore a temperatura ambiente e 16 ore a temperatura controllata a 4°C. ✳️ Per l’autolisi unire 100 g di farina, 60 ml di acqua, amalgamare e lasciare per 1 ora a temperatura ambiente. ✳️ Chiudere l’impasto unendo la biga, l’autolisi, il malto diastasico e 62 ml d’acqua. Far girare la macchina in prima velocità per 5 min, inserire il sale e la restante acqua: 78ml. ✳️ Fare subito i panetti e inserirli in frigo. Tre ore prima di stendere le pizze dividere in panetti da 270 g.

✳️ Condire le pizze con pomodoro giallo, prosciutto cotto e fior di latte. ✳️ Ultimare con un filo d’olio e le patate. . . . #altacucina #italiansdoeatbetter #aTavolaCon #altacucina #pizzalovers #italianfood