Content Stats & Analytics for @kisnisvesaire

Kişniş vesaire
@kisnisvesaire

58,581 followers

Urla’da yeni bir mekan keşfi, Barba Urla.
#öneri #tavsiye 
 Mekanın ismi Barba, Rumlardan kalma eski bir meyhane kültüründen geliyor. İnsanların iki tek atmak için uğradıkları bu kültürü İstanbul’da Beyoğlu’nun ara sokaklarında, Ege’nin sahil kasabalarında ise kıyıda kendini gösteriyor. İlham aldıkları bu kültürü ve mekanı şöyle anlatmışlar, bizim çok hoşumuza gitti o nedenle direk alıntılıyoruz.

 ‘Bu mekanların mutfağı barın arka kısmında yer alır ve içerisinde ‘Barba’ sıfatıyla hizmet veren bir meyhaneci bulunur. O dönem insanlar meyhanecilere böyle seslenerek barbaları tektekçi kültürünün bir parçası haline getirmişler. Barbalar aslında meyhanenin hakim kişileri, yemeği pişiren aşçıları ve meyhanenin yüzüdür. Biz de kıyıda ‘Barbalık’ yapıyoruz. Kıyıda olmalı hali ile her gün ateşimizi yakıp, kadehlerin eşlikçilerini pişiriyoruz. Bunları yaparken “Barba” olma halini ve kıyıda olmanın sakinliğini koruyarak yorumladığımız Anadolu mutfağıyla keyifli sofralar kuruyoruz.’ Menüden bahsetmeden önce en etkileyici hikayelerden biri de menüdeki bir deniz ürünleri tabağına ait. Tabağın adı: ‘Şevket Abi’nin Ağından’ Kendisi 70 yaşını geçmiş olan Şevket abi, Urla Kalabak’tan her sabah erkenden denize açılan, dönüşte de ağına takılanları eşe dosta dağıtan hikayeler anlatan gerçek bir karakter. Barba’nın sahipleri de çocukluklarından beri tanıyorlar. Artık ağa takılanlar menüde değişen içeriğiyle yer alıyor. Menü ve lezzetler için belki yorum yapmak için erken ancak asla kısıtlı bir menü olmadığını söyleyebiliriz. Kanala abone olanlar zaten çoktan menüyü ve deneyimlerimizi anlık takip etti. İki tek denilince aklınıza sadece rakı gelmesin, şarap, bira veya lezzetli bir kokteyl de burada size eşlik edebilir. Deniz mahsüllerinin ve et ürünlerinin ağırlıklı olduğu dengeli bir menü. Biz kınalı bamya, kabak çiçeği mücver ve tirit ekmeği ile servis ettikleri dana kaburgayı denedik. Üçü de oldukça lezzetliydi, özellikle bu kadar yeni bir mekan için. Bu yeni açılan mekana bir sonraki Urla seyahatinizde fırsat vermeyi ve deniz ürünleri seviyorsanız ‘Şevket Abi’nin Ağından’ söylemeyi unutmayın. #kişnişvsurla #kişnişvesaire