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Les Grandes Tables Du Monde
@lesgrandestablesdumonde

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La saison de la chasse est officiellement ouverte. Le chef @oliviernasti_chambard a fait du gibier un marqueur de son identité culinaire sein de son restaurant doublement étoilé, La Table d’Olivier Nasti. Depuis des années, le chef pratique une chasse d’approche, en altitude : il piste le gibier, lit dans les lignes de sa montagne, décrypte les traces laissées, repère les animaux, pour finalement sélectionner soigneusement le gibier uniquement pour sa chair et son utilisation en cuisine. Président d’une association de chasse et titulaire d’une licence de garde-forestier, Olivier Nasti revendique le rôle des chasseurs, qui appliquent une législation stricte permettant de préserver les animaux et gérer leur surpeuplement. Les gibiers du Chambard sont accompagnées de produits de saison, révélant toutes leurs subtilités dans un accord parfait avec la nature alsacienne, entre les richesses de la vallée et le caractère des vignobles. Offrez-vous une échappée sur la route des vins alsaciens et découvrez cette Grande Table ! Photos: Ilya Kagan, Lucas Muller, Anne-Emmanuelle Thion . . . Hunting season is officially open. Chef Olivier Nasti has made game a hallmark of his culinary identity at his two-starred restaurant, La Table d'Olivier Nasti. For years, the chef has practised approach hunting, at altitude: he tracks game, reads the lines of his mountain, deciphers the tracks left, spots the animals, and finally carefully selects the game solely for its meat and its use in cooking. President of a hunting association and holder of a forest ranger's licence, Olivier Nasti asserts the role of hunters, who apply strict legislation to preserve animals and manage overpopulation. Le Chambard's game dishes are accompanied by seasonal produce, revealing all their subtleties in perfect harmony with Alsatian nature, between the riches of the valley and the character of the vineyards. Treat yourself to an escape along the Alsatian wine route and discover this Grande Table! #lesgrandestablesdumonde #lgtdm #lechambard #kaysersberg #2michelinstars #oliviernasti #2starsmichelin #routedesvinsdalsace #visitalsace #alsacegram #gibier #venisonrecipes