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Maristela Lofrano Lapoian
@teiagastronomia

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Carbonara é uma das minhas massas favoritas! Acho mágico como esse creme se forma apenas usando gemas, queijo ralado e a água do cozimento. NÃO! Não precisa e não se deve usar creme de leite no preparo. Leia o modo de preparo para entender como se faz! Para quem preferir tem vídeos com o preparo inteiro aqui pelo reels! E vc? Já fez carbonara? Deu certo? Conta aqui pra mim!! RIGATONI ALLA CARBONARA PARA 2 PESSOAS Ingredientes 200 gramas de rigatoni ( ou outra massa de sua preferência) 100 gramas de guanciale ou bacon picado 4 gemas 100 gramas de queijo pecorino ou parmesão ralado fino 2 conchas da água do cozimento da massa Pimenta-do-reino Coloque sua massa para cozinhar na água com sal. Enquanto a massa cozinha frite 100 gramas de bacon picados na própria gordura. Enquanto isso misture 4 gemas com 100 gramas de queijo pecorino ou parmesão ralado fino e reserve essa mistura. Quando a massa estiver al dente retire com um pegador e acrescente direto na frigideira do bacon juntamente com duas conchas da água do cozimento. Desligue o fogo e com o fogo desligado coloque a mistura das gemas com o queijo e mexa vigorosamente. (Esse processo é fundamental para o seu carbonara dar certo, pois se o fogo estiver ligado e a penela muito quente irá cozinhar a gema e essa não é a intenção, tem que formar um “ creme”). Sirva imediatamente com pimenta do reino moída na hora. #massas #carbonara #rigatoni #receitas #teiagastronomia #massas