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MARIA MORALES
@mariamchef9

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Arroz Meloso con Calamar 🦑 Ingredientes para 2 personas:🙂 -2 zanahorias pequeñas -1 cucharada de cebolla caramelizada -2 dientes de ajo -3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra -½ cucharadita de tomate concentrado -2 cucharadas tomate frito -1 cucharadita de carne de pimiento choricero -7 hebras azafrán -200g arroz redondo -8 calamares pequeños -50ml vino blanco -800ml caldo de pescado -200ml infusión de azafrán PREPARACIÓN 👩🏼‍🍳 -Picar muy fina la zanahoria y el ajo. Agregar el aceite en una cacerola y cocinar la zanahoria hasta que esté dorada, después agregar el ajo y dejar cocinar, pero sin que llegue a quemarse, mucho cuidado. Añadir la cebolla caramelizada, los tomates y la carne de pimiento choricero y cocinar. En este punto, también se puede triturar este sofrito, pero a mí me gusta así ya que todas las verduras están perfectamente cocinadas. -Marcar los calamares en una sartén con un chorro de aceite , sacar y reservar. Esos jugos que se han quedado en la sartén, son una delicia de sabor, así que agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, después reservamos junto con los calamares. -Agregar en un cazo 200ml de agua y dejar calentar hasta llegar a ebullición, apagar el fuego y agregar las hebras de azafrán, dejar infusionando hasta que nos hagan falta. Calentar también el caldo de pescado. -Añadir el arroz al sofrito y ‘’nacarar’’ durante 2 minutos a fuego medio sin parar de mover. En ese punto , agregar el caldo de pescado y la infusión de azafrán. Cocinar a fuego medio-fuerte durante los primeros 10 minutos, cuando pasen los primero diez minutos agregar los calamares y sus jugos y ahora, bajar al mínimo y dejar cocinando otros 10 minutos sin parar de mover. -Dejar reposando 5 minutos, con una tapa puesta. ****Yo no he agregado sal, puesto que mi fumet es muy concentrado y ya estaba suficiente potente, pero si lo necesitas agrega sal a los calamares y al sofrito. **** Si no tienes caldo de pescado, agrega agua, no quedará igual, pero también quedará bueno gracias a la potencia del sofrito y del calamar. #arroz #arrozmeloso #azafran #masterchef tesoro #clm #lamancha