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Rolo Blanco | Recetas Fáciles
@cocinaconrolo

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Albóndigas de Berenjena ⤵️ Hola hooola! Hoy os dejo la receta de unas albóndigas de berenjenas que quedan fabulosamente ricas!! Plato vegetariano. 🙋🏻‍♂️ Las especias que uso son de @todoespecias donde tenéis un 10% de descuento, y envíos gratis, con mi código: cocinaconrolo 📝 Ingredientes - 3 berenjenas (unos 500gr) - 20gr de espinacas frescas - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 1 cucharadita chili powder de @todoespecias o pimentón picante - 60gr de pan rallado - 1 rama de perejil - 1 huevo - Sal - Aceite de oliva virgen extra - 400ml de salsa de tomate 👨🏻‍🍳 COMENZAMOS 1️⃣ Pelamos, picamos y trituramos en la procesadora las berenjenas, reservar. 2️⃣ En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogar la cebolla y el ajo bien picado con un poco de sal hasta que quede transparente. 3️⃣ Añadimos la carne de la berenjena, las espinacas cortadas, sal, pimienta negra y el chilipowder. Dejamos que se haga a fuego medio 10min. Dejar enfriar un poco en un bol. 4️⃣ Batimos el huevo con el perejil picado, se lo agregamos a la berenjena junto con el pan rallado, mezclar bien y hacer albóndigas del tamaño deseado. Pasar por pan rallado y freír o llevar al horno como yo hice a 250ºC por 10min. 5️⃣ En una cazuela ponemos salsa de tomate, yo le puse especias mediterráneas de todoespecias y chile en polvo, agregamos las albóndigas y damos unas vueltas para que se impregne bien todo. 6️⃣ Servir solas o acompañadas de arroz blanco o patatas fritas 😏 Pues ya estaría! 🙋🏻‍♂️ #albóndigas #albondigasensalsa #albondigasvegetarianas #recetasvegetarianas #berenjenas #recetavegetariana #comeverduras #recetasfáciles #recetasfacilesysanas #recetasfacilesyricas #recetasfacilesysaludables #recetassaludables #recetassanas #comidavegetariana #comidafácil #platodeldía #recetadeldía #recetas #recetascaseras #platossaludables #platosvegetarianos #ricoysaludable #ricoynutritivo #ricoydelicioso