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Joyce
@joycejoy_patisserie

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- 👩🏻‍🍳 『Kitchen Aid X Joyce』 甜點人廚房必備！！！ KA攪拌機優惠團購 這次以KA的球狀與槳狀攪拌頭來做示範， 球狀可以用來打鮮奶油、內餡、蛋白霜等… 槳狀可以用來攪拌塔皮、餅乾、泡芙等… 有組合也有單機可購買 主機享5年保固 下訂後約10天內可收到 限時團購期間：8/5-8/11 希望能幫助大家的廚房工作更加快速有效率 ψ(｀∇´)ψ - - - - - - - - - 方塊泡芙： 水 60g 牛奶 100g 奶油 65g 砂糖 8g 鹽巴 2g 麵粉高筋 85g 蛋 160g 1.將水、牛奶、奶油、砂糖、鹽巴 煮滾 2.將過篩的高筋麵粉倒入鍋中，攪拌均勻煮至鍋底成薄膜狀 3.倒入攪拌機中，攪拌散熱 4.在麵糊60度時分3次倒入常溫全蛋，完美的麵糊會呈現三角形的流性狀態 5.在6X6的方型模具中擠入60g的泡芙麵糊 6.旋風烤箱：185度30分鐘 175度10分鐘 一般烤箱：190度45分鐘 📖溫馨提醒： 1.此麵糊為求膨脹性好且皮薄，我們需使用高筋麵粉、麵糊也會比一般的泡芙麵糊濕一點，不然需要擠很多麵糊才能達成方塊狀、太厚口感不好 2.我的方塊模具下面有洞，所以放入方型的洞洞烤墊，如果是平底的話此步驟可省略 3.在模具內擠泡芙麵糊時直接擠成一般圓圓的形狀即可，不需要依照形狀填成方塊狀，不然膨脹性會不穩定 4.不可以再擠更多了！！！會爆炸⚠️ - - - - - 茉莉綠香緹： 鮮奶油 350g 茉莉綠茶粉 12g 白巧克力 70g 瑪斯卡彭 80g 1.將鮮奶油加熱 2.全部均值(攪拌均勻)，冷藏隔夜 3.放入攪拌機中打至7-8分發 - - - - - 茉莉綠流心： 鮮奶油 50g 牛奶 100g 砂糖 35g 茉莉綠茶粉 10g 抹茶粉 2g 1.攪拌均勻煮至濃稠 - - - - - 抹茶巧克力： 白巧克力 100g 抹茶粉 4g 1.巧克力溶化，攪拌均勻 - - - - - 抹茶海鹽焦糖脆粒： 餅乾碎片 300g (可用市售或是自己做的，我是用塔皮餅乾) 海鹽焦糖粒 60g (市售的，品牌是伊斯尼） 抹茶粉 10g 茉莉綠茶粉 5g 1.攪拌均勻 - - - - - - - - 團購購買請點選主頁連結🔗 這次有紫色與藍色機台超夢幻的🥰✨ @kitchenaidusa @kitchenaidfr #攪拌機 #kitchenaid #ka攪拌機 #ka團購 #法式甜點 #廚房用品 #甜點師 #泡芙 #方塊泡芙 #方型泡芙 #甜點食譜 #法式甜點食譜 #泡芙食譜 #食譜 #抹茶 #綠茶 #抹茶控 #puff #puffcube #pastry #patisserie #dessert #matcha #dessertrecipe #puffrecipe #foudepatisserie @foudepatisserie #pastryelite