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#drummercook & #gastromántico
@uri_bonet

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Clàssic Palamós! Arrocito meloso de sepia, costillas de de cerdo, salchichas, mejillones perla y almejas #llotjapalamos @tejedor_marisc_i_peix Marca con aove la sepia y las salchichas y las reservas. Hacemos el sofrito con ajos, cebolla y tomate natural rallado. No te olvides del vasito de vino rancio (r’n’r) y de las ‘melsas’ de la sepia. Una vez tengas el sofrito bien caramelizado añade la sepia y las salchichas y que trabaje todo bien durante un ratito. Tira el arroz (como me enseño mi buen amigo @pablo_ministro hago dos puchaos de arroz por persona) y lo nacaramos sin que se queme. Añade 4 partes de fumet de pescado y marisco por cada parte de arroz! Yo mantengo el calor a fuego medio cuando es un arroz caldoso. Cuando falten un par de minutos (en función del arroz que uses el tiempo de cocción cambia) añade los mejillones y las almejas. Dejamos descansar en la cazuela unos 2-3 minutos. Preparaos para disfrutar y para una buena siesta! #drummercook & #gastromántico #palamós