Content Stats & Analytics for @erdemoner78

Erdem Öner
@erdemoner78

384,014 followers

Domates ve kapya biberin en bol ve hesaplı olduğu zamandayız, havalar da konserve için en uygun zamanlarda 🍅🌶Domates sosun ardından şimdi de domates-biber salçasını bu tarifle beğeninize sunuyorum...❤️ 📍20 kg sivri domates ile 5 kg kapya biber 📍Aynı domates sosta olduğu gibi işlemler benzer ilerliyor, sadece salçada kaynatma süresi biraz daha uzun (ketçap gibi kıvam olana kadar) 📍7 çorba kaşığı iri tuz ile 4 büyük limonun suyu olmazsa olmazlarımız (limon suyu sitrik asit içeriğiyle doğal koruyucudur). Bu miktar limon suyu tadı etkilemiyor gönül rahatlığı ile koyalım 📍İsteyenler doğal fermente sirke de koyabilir. Hedef düşük pH 📍pH 4.5 ve altı en güvenli konserveciliğin püf noktasıdır. Bu yüzden limon suyu ile bu sağlanır ve mikrobiyal faaliyet riski ortadan kalkar 📍Sos veya salçadaki kapalı konserve kenarlarındaki beyaz zar gibi oluşumlar yüksek pH sebebiyle olabiliyor. Bu koruyuculardan oluşan püf noktalara dikkat edersek sıkıntı yaşamayız... 📍3 geri 1 ile kaynar sıcak dolum yapıp uyguladığımızda da gıda ile kapak teması hiç olmamış olur ☘️O yüzden güvenli gıda, güvenli hamle ile olur... #salça #salçayapımı #tarif #recipe #domates #kapyabiber #erdemoner