Content Stats & Analytics for @rubahjaradat

Ruba Jaradat
@rubahjaradat

295,099 followers

خبز بريوش للبرغر 🤗 قوامه مثل القطن!ولاغلطة 👌 نحضر التانغزونغ: هو محسن الخبز الياباني 20 غرام دقيق الخبز (ملعقتين كبيرة) 40 مل حليب (٣ ملاعق كبيرة) 40 مل ماء(٣ ملاعق كبيرة) للعجينة الرئيسية نحتاج: 320 غرام دقيق الخبز ( كوبين وربع ) 40 غرام سكر(ملعقتين ونص كبيرة) 8 غرام خميرة فورية(ملعقة كبيرة) رشة ملح ١ بيض 10 غرام عسل (ملعقة صغيرة) 100 مل حليب كامل الدسم( حوالي نص كوب) ( إضافته تدرجيا ) 50 غرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة (ملعقتين كبيرة) لتحضير التانغزونغ :في قدر صغير نضع الحليب والطحين والماء . نضع القدر على نار هادئة ونستمر بالتحريك حتى يتكثف المزيج. نضعه جانبًا في صحن اخر حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة. نضع جميع مكونات العجينة الرئيسية عدا الزبدة مع التانغزونغ بوعاء الخلاط الكهربائي نخلط على سرعة منخفضة لمدة 10 دقائق. نضيف الزبدة ونعجنها 10-15 دقيقة حتى يصبح سطح العجينة املس ننقل العجينة الى وعاء مدهون ونتركها حتى يتضاعف حجمها من ساعة لساعة ونص بعد ان تضاعف حجم العجينة، نقسمها إلى كرات متساوية الحجم. اتركها تخمر لمدة 45 دقيقة نمسح وجه الخبز بالبيض. يخبز في فرن حرارتة/180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. burger buns ‏Tangzhong: ‏20 g bread flour ‏40 ml milk ‏40 ml water ‏Main Dough: ‏320 g bread flour ‏40 g sugar ‏8 g instant yeast ‏5 g salt ‏1 egg ‏10 g honey ‏100 ml milk (start low, add more if needed) ‏50 g unsalted butter softened ‏1 egg ( for egg wash) ‏Method: ‏To make the Tangzhong, add the milk, water and flour to a small pot. Heat up over low heat while stirring. Once the mixture is thick. Transfer to a bowl and cool at room temperature. ‏Add all the ingredients with the tangzhong we made earlier to a stand mixer except the butter. ‏Kneed for 10 minutes on low speed until the dough comes together. ‏Add the butter and kneed for 10-15 minutes until the dough is smooth, you can test it by *windowpane test. ‏Place the dough in a lightly oiled bowl, let it proof for 60-90 minutes until it doubled in size. ‏Punch down the dough, Divide it into 6 equal portions. Shape each portion into a ball. Cover and let rise in a warm place for 45 minutes ‏Brush with the egg wash. ‏Bake at 350 F/ 180 C for 20 minutes. الطريقة من @noor.e.y ‏#burgerbuns #briochebun #بريوش#خبز #خبز_الدار #خبز_برغر