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@opercebeiro
Plato nuevo en carta. Ostra rizada grande de Cambados que nos trae @opercebeiro 🦪 En este caso aprovechamos mermas de nuestro brioche de pollo al limón. La acompañamos de un jugo reducido de pollo al limón, y un tartar que preparamos con agua de la propia ostra, y los limones y tomillo sobrantes de esta preparación de pollo. La acabamos con un poco de pimienta fermentada de @blackpepperco 🖤 AgarimO.o 🤍💙 ————————— #restaurantesmadrid #estrellagalicia #taberna #tabernaatlantica #cocinagallega #producto #cocinadeimpacto #desperdiciozero
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