Content Stats & Analytics for @chefnikola_

Nikola Simeonov
@chefnikola_

65,520 followers

През лятото храната се разваля много по-бързо и е полезно да знаем как да я съхраняваме. Навсякъде по храната ни има бактерии, въпросът е да не им осигуряваме подходящи условия да се развиват. Термичната обработка, разбира се върши идеална работа. Температура над 57 градуса убива повечето бактерии, но не всички. Когато температурата отново падне, те продължават да се размножават. За това, най-лошо е да си сготвим много храна, която няма да изядем днес и да я оставим цял ден на топло в кухнята. Приготвената храна трябва да се охлади и да се прибере възможно най-бързо в хладилника. Също, не трябва да има контакт между сготвена храна и сурови продукти, особено при меса и риби. Например, не режете готовата мусака с ножа, с който сте рязали сурово месо. Друга лоша идея е да изчистим риба на дъската и след това да режем домати за салата на нея. В случая става въпрос за нашата безопасност, а не за запазване качествата на храната. По принцип не се препоръчва да се замразяват повторно вече размразени продукти. Разбира се, има още много примери, но смятам че това са основните неща. Следете #EUChooseSafeFood и споделете в коментар какви са вашите трикове за съхранение на храна. Сега към рататуя. Необходими продукти: 3 ЗЕЛЕНИ ТИКВИЧКИ 3 ЖЪЛТИ ТИКВИЧКИ 3 ШАРЕНИ ПАТЛАДЖАНА 2 ДОМАТА 800г ДОМАТИ НА КУБЧЕТА 1 ВРЪЗКА БОСИЛЕК 1 ГЛАВА ЛУК 4 СКИЛИДКИ ЧЕСЪН Запържваме лука и чесъна, без цвят. Прибавяме доматите на кубчета и изчакваме малко да се сгъсти. Овкусяваме със сол и пипер, прибавяме босилека и изсипваме в съда за печене. Нарязваме зеленчуците на тънки шайби и ги подреждаме отгоре. Покриваме с хартия за печене и печем на 180 градуса за около 40 минути. Махаме хартията и печем още 20. Ципурата, аз поне я предпочитам на тиган, с малко повече мазнина, на средна температура. Така кожата ще стане по-хрупкава. Ако има нужда, може да я сложим във фурната за 5-10 минути. Зависи от размера на рибата. . . #chefnikola #recipe #ratatouille #eu #safefood #готвачсъм #рецепта