Content Stats & Analytics for @gastronomsef

Gastronom Şef
@gastronomsef

268,528 followers

NEWYORK CHEESECAKE🦦 📸 @yedikcee7 600 gr sürülebilir beyaz peynir 200 gr krema 1 su bardağı toz şeker 1/2 su bardağı ekşi krema(ya da yoğurt) 3 yumurta(orta boy)büyükse 2 yeterli 2 yemek kaşığı mısır nişastası(tepeleme) 1 yemek kaşığı limon suyu 1 paket vanilya Tabanı için; 130 gr tam buğdaylı bisküvi 60 gr tereyağı Bisküvileri rondodan geçirip eritilmiş tereyağı ile karıştırın.20 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına ve yanlarına yağlı kağıt yerleştirin karışımı tabana eşit şekilde yayın ve üzerine bardakla baskı uygulayıp sabitleyin ve derin dondurucuda yarım saat bekletin.Fırını fansız ayarda 180 derecede çalıştırın.(en az 20 dakika ısınmalı)Krem peyniri şekerle birlikte spatula ile karıştırın.(bir süre sonra peynir gevşeyip şeker erimeye başlayacaktır,homojen bir kıvam elde edene kadar işlemi sürdürün)Ekşi krema(ya da yoğurdu)normal krema ile birlikte tel çırpıcı ile karıştırın.Bu karışımı da peynirli karışıma ilave edin.Nişasta,vanilya ve limon suyunu ekleyin ve tekrar karıştırın.Yumurtaları çok çırpıp köpürtmeden ayrı bir kapta çırpın.Azar azar karışıma ekleyip(3 seferde)homojen bir kıvam elde edene kadar karıştırıp harcı kalıba dökün.Tezgaha alüminyum folyo serin ve kalıbı üzerine koyup kelepçeli kalıbın kenarlarını sarın.(bu işlem hem kalıbın içine su girmemesini hem de cheesecake pişerken kenarlarının yanmamasını ve beyaz kalmasını sağlayacak)Fırın tepsisinin içine alüminyum folyo ile kaplı olan kelepçeli kalıbı koyun kalıbın bir parmak yüksekliği kadar sıcak su ekleyin ve ısınmış fırına koyun.180 derecede 35 dakika,sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp 30 dakika daha pişirin.Süre sonunda fırını kapatıp kapağını 1 saat boyunca açmayın.Süre sonunda fırından alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.Tamamen soğuduğunda buzdolabında en az 6 saat bekletip servis edebilirsiniz.Daha keskin dilimler oluşturmak için bıçağı biraz ısıtın. #cheesecake #newyorkcheesecake #cheesecakefactory #cheesecakelovers #gastronomşef