Content Stats & Analytics for @louiselaurenius

Louise 🍋
@louiselaurenius

16,305 followers

M I N E S T R O N E 🧅 Med ‘NDUJA 👏🏼 och PURJO 👏🏼 Är det en sak jag återkommande underskattar, så är det en bra minestrone. Går hundra år mellan gångerna jag lagar det, men när det väl händer blir jag alltid lika förvånad över hur gott det faktiskt är. Det som gör denna version extra god är PARMESANSKALKEN som fick koka med i buljongen. Världens bästa trix för att få djupa smaker. I Italien kan man köpa parmesanskalkar på vikt i affären. Hur smart? Saknar det. Nåväl. Spara detta recept. Hösten är på ingång. Ni kommer vilja ha ett bra sopprecept på lager. . . INGREDIENSER (2 port) 2 tsk olivolja 2 vitlöksklyftor 1 gul lök 125 g purjolök 15 g ’Nduja 1 parmesanskalk 1 grönsaksbuljongtärning 1,5 liter vatten 50 g liten pasta, tex fregola eller stelline 75 g grönkål Salt & nymalen svartpeppar . . GÖR SÅ HÄR Värm olivoljan i en större kastrull. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt med knivseggen. Låt vitlöken smaksätta olivoljan i kastrullen. Grovhacka löken. Dela purjolöken på längden och skiva sedan i 1 cm breda bitar. Lägg ner lök och purjolök i kastrullen och låt dem steka över medelvärme utan att ta färg. Lägg ner ’Nduja i kastrullen och låt den steka någon minut. Ta upp vitlöksklyftorna (kasta) och lägg ner parmesanskalken och buljongtärningen. Häll på vatten och låt koka upp. Koka soppan i cirka 15 minuter. Ta upp parmesanskalken. Häll ner pastan och låt den koka enligt paketet. När det återstår cirka 3-4 minuter, häll ner grönkålen riven i mindre bitar. Smaka av med salt och peppar. Servera. . . #minestrone #minestronesoup #verdure #nduja #parmesan #parmiggianoreggiano #zuppa #soppa #höstmat #cucinaitaliana #souprecipe #purjolök