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Margaux 🤍
@les_recettes_de_margaux

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RISOTTO DE CREVETTES 🦐 Là, je vous annonce d’ores et déjà une pépite ✨ INGRÉDIENTS (3/4 personnes) : • 300g de crevettes • Une dizaine de tomates cerises • 1 oignon rouge • 3 gousses d’ail • 2 feuilles de laurier • 2 oignons nouveaux • 1l d’eau • Sel • Beurre & huile d’olive • 250g de riz rond • 1/2 verre de vin blanc sec (ou jus d’1 citron) • 50g de beurre • 100g de mascarpone • Herbes fraîches • Poivre RECETTE : • Décortiquez les crevettes. Placez les carcasses dans un faitout huilé avant d’ajouter les tomates cerises, le laurier, l’oignon rouge et 2 gousses d’ail. • Faites suer le tout 10min avant d’ajouter l’eau et d’assaisonner le bouillon. • Écumer les impuretés qui remontent à la surface et faites mijoter le bouillon minimum 30min (plus il mijote meilleur il sera) avant de le filtrer. • Pour préparer le risotto, commencez par faire revenir les oignons nouveau dans de l’huile d’olive et du beurre. • Versez le riz et faites le nacrer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. • Déglacez au vin blanc puis ajoutez le bouillon de crevette bien chaud (c’est important !) louche par louche jusqu’à épuisement. La cuisson dure environ 20min. • Pendant ce temps retirez l’intestin des crevettes et faites les revenir dans une poêle avec du piment d’Espelette, du sel et une gousse d’ail. • Une fois le risotto cuit, ajoutez 50g de beurre, le mascarpone et mélangez. • Dressez le risotto avec les crevettes, quelques herbes fraîches et du poivre. #risotto #risottolover #recettemaison #faitmaison #cuisinemaison