Content Stats & Analytics for @dolcefarniente_hun

Édes Semmittevés🧁🍰🍪 I Gréti
@dolcefarniente_hun

67,533 followers

Fahéjkrémes-sós karamellás mille feuille 🤎✨🍂 Hozzávalók 12 darabhoz: 3 csomag hűtött leveles tészta porcukor a szóráshoz Krémhez: 750 ml tej 8 tojássárgája 2 csomag Bourbon vaníliás cukor 200 g cukor 80 g étkezési keményítő 20 g zselatin felduzzasztva kevés vízben 600 ml habtejszín 2 tk. fahéj Sós karamellhez: 100g cukor 50g vaj 80g habtejszín Elkészítés: A hűtött lapokat kicsomagoljuk, megporcukrotzuk és két sütőpapírral borított tepsi közé tesszük, majd 200 fokra előmelegített sütőben sütjük kb 10-15 percig. Fontos, hogy a tepsik között süssük, így lesz lapos és egyenletes! Ezután hagyjuk őket kihűlni. A krémhez a tej felét a vaníliás cukorral egy lábasban melegítjük. Egy másik edényben a tojássárgákat a cukorral és a fahéjjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a maradék tejet és a keményítővel együtt csomómentesre keverjük. Miután felforrt a tej levesszük a tűzről és belekeverjük a tojássárgás masszát. Visszatesszük a tűzhelyre és alacsony lángon addig keverjük, amíg be nem sűrösödik. Ezután jön a nehéz része a dolognak, amikor nem szabad, hogy bebőrösödjön a krémünk, így vagy folyamatosan keverjük kézi habverővel kihűlésig, vagy egy robotgépbe tesszük és a legalacsonyabb fokozaton kihűlésig hagyjuk keveredni. Eközben a tejszínt kemény habbá verjük, a felduzzasztott zselatint pedig mikróban megmelegítjük, olyannyira, hogy folyós állagot kapjunk. Miután kihűlt a krémünk szépen lassan kis adagokban hozzákeverjük a felvert tejszínt. A zselatinhoz hozzákeverünk egy kanálnyit a krémből, majd beletesszük az egész tejszínes krémünkbe.Hűtőbe tesszük egy pár órára, hogy megdermedjen, majd habzsákba töltjük. A sós karamellhez a cukrot egy lábasba tesszük, alacsony fokozaton megkaramellizáljuk, amikor már aranybarna a színe hozzáadjuk a vajat és a meleg! habtejszínt és egyneműsítjük. Hagyjuk langyosra kihűlni. A kész tésztalapokat 12 egyenlő kockára vágom. Habzsákkal a tésztára halmokat nyomkodok, rácsorgatom a sós karamell szószt, majd jöhet az újabb tésztaréteg, újabb krém, újabb szósz és végül megint tészta.✨Jó étvágyat! #mik_gasztro #mutimiteszel #mutimitsütsz #hazicukrasz #mik #recept #millefeuille #soskaramell #saltedcaramel #ősz #mik_ősz