Content Stats & Analytics for @fitmuhendisce

Canan HASTÜRK
@fitmuhendisce

396,238 followers

LAKTO FERMANTE SALATALIK TURŞUSU YAPIMI . Laktik asit fermantasyonu ile olan turşu zengin probiyotik içeriğiyle tam bir bağırsak dostu . Klasik tariflerde turşuya sirke eklenir ancak eklenen sirke ev sirkesi bile olsa turşunun probiyotik olma özelliğini kaybettirir.sirke asetik asit fermantasyonuna sahip olup güçlüdür ve ortamdaki bir çok bakteri çeşidini yok edebilir buna probiyotikler de dahil. Sirkeye dayanıklı az miktarda bakteri çeşiti vardır, sadece onlar gelişebilir . Sebzelerin probiyotik değerlerini arttırmanın tek yolu onların kendi laktobasillerinin gelişmesi için doğal bir ortam hazırlamaktır. Bunun yolu ise ortama tuz eklemektir. Laktobasiller tuzu çok sever, hemen gelişmeye başlar. Tuzun ortama diğer etkisi ise patojenleri öldürmesidir. Tuz ve ortam ısısı sayesinde patojenler ölürken laktobasillerin fermente olmaya başlamasıyla ortamda milyarlarca probiyotik canlı meydana gelir. Artık kavanozda salatalık yoktur, “canlı bir salatalık” vardır.. . Farklı çeşitleri merak edenler tariflerime #fitmuhendiscefermentetursuyapimi #fitmuhendiscesauerkrautyapimi etiketlerinden ulaşabilirler . . -Temiz Cam Kavanoz kullanın -salatalıkların alt ve üst sapından incecik kesin -Kavanozun alt kısmına taze dereotu ve taze nane gibi otlardan ve kimyon, kişniş tohumu karabiber gibi sevdiğiniz tohumlardan 1/2 çay kaşığı kadar yerleştirin -sarı hardal tohumu -( küf önleyici ) muhakkak kullanın -Sıkı şekilde salatalıkları dizin ve birkaç diş sarımsak, defne yaprağı, severseniz kuru acı biber ekleyin -Küçük bir salkım koruk veya bir kaç dilim limon olabilir ve hiçbiri şart değil -1lt içme suyuna 40 gr kaya tuzu ile salamura hazırlayın -salamura turşu suyunu bütün malzemeler altta kalacak şekilde doldurun -taze asma yaprağı ile kapatın -Asma dalları, bambu çubuklar veya hafif bir cam ağırlık yerleştirin -Kavanozun kapağını gevşekçe kapatın, taşma olabilir altına tabak yerleştirin -ışık almayan dolap içine alın -ısıya bağlı 7-8 günde salatalık turşusu yenmeye hazır hale gelecektir sonrasında muhakkak buzdolabında saklayın Afiyetle, şifa ile 💚