Content Stats & Analytics for @fitmuhendisce

Canan HASTÜRK
@fitmuhendisce

396,238 followers

LAKTOFERMENTE BAMYA TURŞUSU . Gerçek gıda, probiyotik içeriğiyle müthiş faydalı ve üstüne üstlük çıtır çıtır çok ama çok lezzetli bamya turşusu kuruyoruz, tam vakti . Laktik asit fermantasyonu sayesinde bol probiyotik içeren bu turşulama şekli çok kıymetli, tam bir bağırsak dostu . Klasik tariflerde turşuya sirke eklenir ancak eklenen sirke ev sirkesi bile olsa turşunun probiyotik olma özelliğini kaybettirir. Sirke asetik asit fermantasyonuna sahip olup güçlüdür, ortamdaki tüm bakterileri yok edebilir, dayanıklı sadece bir kaç tane bakteri çeşiti vardır . Fermente turşulama da sirke kullanmıyor, sadece tuz kullanıyoruz . İri olan bamyalar bu turşulama da şahane oluyor . . -kavanozların hijyenini sağlayın -Bamyaları yıkayın, süzdürün, üstündeki yıkama suyunun iyice gitmesi için bekletin -sarı hardal tohumu ( küf oluşumunu önlemek adına önemli) kimyon tohumu, sarımsak aralara serperek, kereviz sapları ve birkaç adet limon dilimi (veya koruk ile bamyaları sıkı olacak şekilde kavanoza sıralayın - 🍋az miktarda kullanılabiliyor bu turşulama tekniğinde ( 2-3dilim) limon yerine dondurucuya koruk bırakmıştım, koruk kullandım. . -salamura suyu için 1 lt içme suyuna, 40 gr kaya tuzu ilave ederek hazırlayın ( tuzu tartarak kullanıyorum, miktarı önemli, çünkü bu turşulamanın esas başrol oyuncusu tuz ! ) . -suyunu ekledikten sonra üst kısma taze asma yaprakları ile kapatın, küçük cam ağırlık veya asma dalı veya bambu çubuğu ile kafes yapın.. 💧tüm malzemenin suyun altında kaldığına emin olun !! küf olmaması açısından çok önemli ! -altına bir tabak yerleştirip, ( taşma yapabilir diye) ağız kapaklarını gevşekçe kapatıp, karanlık bir dolap içinde beklemeye alın -havanın sıcaklık durumuna göre olma süresi 7-15 gün arasında turşu olur. Kontrol edersiniz. -Turşu olduktan sonra muhakkak Buzdolabına alın . Doğal Probiyotik kaynaklarımızdan biri olan Laktofermente turşu ile ilgili çok detaylı paylaşımlarım var Hepsi #fitmuhendiscefermentetursuyapimi #fitmuhendiscesauerkrautyapimi Etiketinin altında . Mutlu haftasonları 💚 . #bamyaturşusu #probiyotikbamyaturşusu #probiyotikturşu #probiyotikbeslenme #saglikliyasam #sagliklibeslenme #fermentetursu .