Content Stats & Analytics for @icenguik

Irene Wahyuni Hartono
@icenguik

317,015 followers

HOMEMADE GOLDEN SYRUP 🥮✨️🫰🏽 Termasuk salah satu jenis invert sugar, gula yg sudah berubah partikelnya, ngmg soal gula ini emanh sciencenya banyak banget, masih banyak hal yg perlu kupelajari jg, tapi yg pasti.. yg bikin mooncake bisa tahan suhu ruang itu adalah penggunaan golden syrup dan alkaline water (khi/lye) Nggak melulu bs dipake utk mooncake, bs jd utk campuran bahan bikin hal lain, yg pasti kalo bikin golden syrup gini nggak bole banyak ngaduk kecuali step terakhir, mengurangi kemungkinan gula mengkristal, prosesnya ga bisa terburu2x, slow cook juga pake api yg sedang cenderung kecil Kalau aku sebenernya setiap taun selalu bikin mooncake sudah 3 tahun belakangan, golden syrup ini bs disimpen lama, bisa taunan, makin aging makin gelap, which is makin bagus juga, aku selalu suka warna golden syrup yg agak gelap dan pekat tingkat konsistensinya GOLDEN SYRUP ✨️ Formula: Magic Ingredients Modified: @icenguik 500gr gula pasir 250gr air (1) 40gr lemon juice Larutan alkaline: 1/4sdt baking soda 60gr air (2) Masak gula, air dan lemon juice sampai 112-114°C, rest 45mins-2jam Dlm proses ini membuat simple syrup sampai ke tahap selanjutnya Buat larutan alkaline, aduk rata sisihkan Sirup dimasak kembali sampai suhu 128°C (jika suka warna lbh muda dan lebih cair bisa dimasak hingga 125°C) Langsung masukkan larutan alkaline, aduk rata, bakalan berbusa2x, biarkan suhu ruang busa akan hilang, simpan dlm toples kedap #kitchenexperiment_goldensyrup #goldensyrup #homemadegoldensyrup #mooncake #24092023