Content Stats & Analytics for @tortdeko_shop

CakeDeco Кондитерский Паблик
@tortdeko_shop

151,947 followers

Брауни с инжиром, мягкая карамель, орешки и хрустящий воздушный рис рубрика - t.me/Cakedeco автор - @kiseleva_foodblog Размер рамки, в которой выпекала и собирала 18×18. Вышло 12 батончиков БРАУНИ: ✅горький шоколад- 100 ✅сливочное масло- 75 ✅сахар- 60 ✅яйца- 75 ✅мука- 50 ✅какао- 20 ✅сушеный инжир- 150 КАРАМЕЛЬ: ✅сахар- 250 ✅сливки 33%- 275 ✅сливочное масло- 75 ✅ соль- 1/3 ч л ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ: ✅орехи- 100 ✅воздушный рис- 40 ✅белый шоколад- 120 БРАУНИ: 🔴 растопите шоколад и масло, соедините с яйцами и сахаром, немного взбейте, затем введите муку и какао. Добавьте нарезанный инжир и выпекайте при 200С 15 минут КАРАМЕЛЬ: 🔴 в толстодонном сотейнике растопите сахар до карамельного цвета. (При приготовлении карамели сахар насыпайте в сотейник частями, растопили, добавили ещё сахара и т.д) Как только сахар полностью растопится, добавьте размягченное масло, размешайте и начните постепенно вводить кипящие сливки, каждый раз хорошенько размешивая. Не выливайте сразу все сливки, есть риск получить ожог т.к температура сахара и сливок разная, масса будет сильно бурлить. Уварите карамель до 108С. ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ: 🔴 Орехи порубите, соедините с рисом и добавьте растопленный шоколад. _______ СБОРКА: брауни➡️1/3 карамели➡️ хрустящий слой➡️ карамель _______ Уберите заготовку в холодильник на несколько часов, когда все хорошо застынет, нарежьте. Искупайте батончики в шоколаде, который предварительно нужно затемперировать. Самый простой способ- импульсами растопить 2/3 шоколада в микроволновой печи, всыпать оставшийся шоколад и размешать, пока не разойдется весь шоколад. Хранить батончики в холодильнике, а вот есть их лучше когда они постоят при комнатной температуре минут 15. #батончики #пирожные #кондитерскиеизделия #десерт #шоколад #шоколадныебатончики #брауни #соленаякарамель