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kohei_ogata_

尾形剛平

Food
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チョコレートアカデミー責任者 2019.NHK 極上スイーツマジック出演 チョコレートイノベーションコンテスト2019、2020、2021審査員長 専門学校外部講師 2021日経プラスワン:なんでもランキング審査員 ℍ𝕖𝕒𝕕 𝕠𝕗 ℂ𝕙𝕠𝕔𝕠𝕝𝕒𝕥𝕖 𝔸𝕔𝕒𝕕𝕖𝕞𝕪𝕋𝕄 𝕋𝕠𝕜𝕪𝕠

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@maison.givree 4周年の新商品 産地別の「大人のコーヒー」。 淹れ方も水出しやエスプレッソ抽出など違いを表現されたコーヒーゼリー。 気になるのはエルダーフラワーを加えコーヒーとペアリングさせたケニア産。エチオピア、グゥアテマラ産など。 食べ比べてみると良いとの事なので、冷やして食べたいと思います！ 江森さん4周年おめでとうございます㊗️🎉 写真2枚目は4周年特別のマスカット…
2021-08-22
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メゾンジブレー江森シェフのジェラート エクアドル産カカオパルプ入り、ライチとヨーグルトのジェラート。 爽やかで優しい発酵のカカオとヨーグルトの酸味のペアリングが秀逸です。 ライチの甘い香りを合わせ上品なソルベに仕上がっていました！ フルーツ使いのスペシャリストでもある 江森シェフはフルーツでもあるカカオも巧みに使われていらっしゃいます。 是非お立ち寄りの際はお楽しみください！ @mais…
2021-08-22
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4周年イベント中の MAISON GIVREE メゾンジブレーさんに伺いました！ この笑いも取れる素敵な江森シェフと 独立宣言中？の阿部スーシェフにお会い出来ました！ 江森シェフの最新のお菓子が沢山出ていました。また少しずつご紹介します！ 江森さん阿部ちゃんお時間いただきありがとうございました！ @maison.givree @hiroyuki_emori @junya_abeeeee…
2021-08-22
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いよいよ、チョコレート イノベーション コンテスト2021の本選が28日に行われます！ 今年の優勝は誰の手に渡るのでしょう？結果発表はインスタグラムライブにて28日（土）19:00より配信予定です。 お見逃しなく！ The finals of the Chocolate Innovation Contest 2021 will be held on the 28th! Who will be…
2021-08-21
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Repost パティシエ藤本智美シェフによる、カラフルで可愛いすぎるマンディアンタイプのチョコレートタブレット。5色のチョコレートを組み合わせた新しい人気商品が誕生しました。 @patisserie_etienne Cuteness and colour overload with these Mendiant type chocolate tablets, by chocolate c…
2021-08-17
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8/8/2001 20年後の今日 私事ですが結婚20周年の 磁器婚式を迎えました。 子供達、家族親戚、友人、知人、職場の皆様、重ねて感謝しております。 8を重ね、8月8日は末広がりの日として、数字を模したマスカットの丸いフォルムを重ねた末広がりをイメージした仕上げのショートケーキを上段に。 20年前自ら作成したウエディングケーキ、フレジェをベースに感謝を形にしてみました。 オリン…
2021-08-08
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バースデーケーキは アジアNo.1パティシエの青木シェフ の特別なお菓子で、特別な誕生日にする事ができました。 青木シェフ今後とも宜しくお願い致します！ @yusuke.1019 @fourseasons.jp #フォーシーズンズホテル東京大手町 #素敵なお菓子をありがとうございます #青木祐介シェフ @kohei_ogata_
2021-07-31
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今日は44回目の誕生日を迎えました。 自分のバースデーケーキは毎年色々なシェフにお願いすると決めているのですが初めてお会いするフォーシーズンズホテルの若きシェフパティシエ青木シェフのアントルメをお願いさせていただきました。 とてもオリエンタルな味わいでチョコレート使いが本当に上手ですね。 流石アジアNo.1シェフですね。 そして仕事が美しい。またシェフにお会い出来る事が出来、本当に素敵な方で、感…
2021-07-31
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Repost レアチーズケーキは日本のペストリー市場でとても人気があります。 @kohei_ogata_は、米の発酵から得られる大吟醸酒のまろやかな香りとゼリーを組み合わせました。 #WholeFruit Chocolate Inspirations Booklet（略歴のリンク）でレシピの詳細をご覧ください。 https://bit.ly/3yXF3e5 "JAPOCAO - an …
2021-07-28
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昨日はチョコレートアカデミー主催のチョコレートイノベーションコンテストの審査発表でした。 ライブを見逃した方は是非@chcolateacademytkyのタイムライン内のIGTVよりご覧いただけます！ 本戦は8・28 この1ヶ月強、プレゼンテーションの動画等、YouTubeチョコレートアカデミー東京の昨年の動画などを是非参考にしてそれを上回る作品をお待ちしております！ @chocolateac…
2021-07-15
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いよいよ明日19時よりチョコレートチョコレート イノベーショ ン コンテスト 2021の書類選考の結果発表となります。 チョコレートアカデミー東京のインスタグラムライブより審査結果の発表を行います。 皆様ぜひ、緊張の結果発表にご参加ください！ The results of the document screening for the Chocolate Chocolate Innovat…
2021-07-13
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ニュージーランドの林檎 プリンス種 タルトタタンには余り強い酸味のリンゴは私は好きでは無いので、このリンゴはとっても加工に向いているなと感じました。 果肉感やシャキシャキ感を求める方はjazz種の方が良いのかな。 真夏にも美味しいリンゴが食べられるのは不思議ですが悪くない。 湿気に弱いタルトタタン。 焼きたて、焦がして直ぐのデザートなら 冷んやりアイスや甘さを抑えた生クリームと合わせれば真夏…
2021-07-11
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Japan
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