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๐ฟ ะฝัฯัฮทฯฦัฦฦัั Ende Juli / Anfang August ist es an der Zeit, den Holunder zu besuchen und ein paar unreife, grรผne Beeren zu ernten und eine kleine wilde Delikatesse zuzubereiten: den Hexenpfeffer! ๐ ๐ท๐ป๐ถ-๐ธ๐ถ๐ถ๐ ๐๐รผ๐๐ ๐ท๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐ฃ ๐ ๐๐๐ ๐๐ ๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ท๐ธ๐ป๐๐ ๐ฐ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ท ๐บ๐๐๐๐๐๐๐๐๐ฃ๐๐๐ ๐ ยฝ ๐๐ป ๐๐๐๐๐รถ๐๐๐๐ ๐ ๐ท-๐ธ ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐ ๐ ๐ท ๐ฑ๐๐๐ ๐๐๐๐๐๐๐ ๐บ๐รค๐๐๐๐ (๐ฃ๐ฑ ๐ฑ๐๐๐๐๐๐๐๐๐๐, ๐๐๐๐๐๐๐๐, ๐พ๐๐๐๐๐๐, ๐๐๐๐๐๐) 1๏ธโฃ Die grรผnen, unreifen Holunderbeeren von den Stielen abrebeln und gut waschen. Die Beeren sind im rohen Zustand giftig und somit ungenieรbar. Sie mรผssen vor der endgรผltigen Zubereitung 15-20 Min. in Salzwasser gekocht werden. Durch die Hitze beim Kochen verflรผchtig sich das giftige Glycosid โSambunigrinโ. Nach dem Kochen werden die Beeren abgeseiht und in passende, sterile Glรคser verteilt. Das Kochwasser muss entsorgt werden. ๐๐ค๐ฉ๐ต๐ถ๐ฏ๐จ: ๐ธรค๐ฉ๐ณ๐ฆ๐ฏ๐ฅ ๐ฅ๐ฆ๐ฎ ๐๐ฐ๐ค๐ฉ๐ฆ๐ฏ ๐ถ๐ฏ๐ฃ๐ฆ๐ฅ๐ช๐ฏ๐จ๐ต ๐ฅ๐ข๐ด ๐รผ๐ค๐ฉ๐ฆ๐ฏ๐ง๐ฆ๐ฏ๐ด๐ต๐ฆ๐ณ รถ๐ง๐ง๐ฏ๐ฆ๐ฏ ๐ถ๐ฏ๐ฅ ๐งรผ๐ณ ๐จ๐ถ๐ต๐ฆ ๐๐ฆ๐ญรผ๐ง๐ต๐ถ๐ฏ๐จ ๐ด๐ฐ๐ณ๐จ๐ฆ๐ฏ ๐ฅ๐ข๐ฎ๐ช๐ต ๐ฅ๐ฆ๐ณ โ๐๐ฐ๐ญ๐ญ๐ฆ๐ณ๐จ๐ฆ๐ช๐ด๐ตโ ๐ฆ๐ฏ๐ต๐ธ๐ฆ๐ช๐ค๐ฉ๐ฆ๐ฏ ๐ฌ๐ข๐ฏ๐ฏ. ๐๐ฐ๐ฏ๐ป๐ฆ๐ฏ๐ต๐ณ๐ช๐ฆ๐ณ๐ต ๐ด๐ช๐ค๐ฉ ๐ฅ๐ข๐ด ๐๐ข๐ฎ๐ฃ๐ถ๐ฏ๐ช๐จ๐ณ๐ช๐ฏ ๐ช๐ฏ ๐ฅ๐ฆ๐ณ ๐๐ถ๐ง๐ต ๐ถ๐ฏ๐ฅ ๐ธ๐ช๐ณ๐ฅ ๐ฅ๐ข๐ฃ๐ฆ๐ช ๐ฆ๐ช๐ฏ๐จ๐ฆ๐ข๐ต๐ฎ๐ฆ๐ต ๐ด๐ฐ๐ณ๐จ๐ต ๐ฆ๐ด ๐งรผ๐ณ ร๐ฃ๐ฆ๐ญ๐ฌ๐ฆ๐ช๐ต ๐ถ๐ฏ๐ฅ รค๐ถร๐ฆ๐ณ๐ด๐ต ๐ถ๐ฏ๐ข๐ฏ๐จ๐ฆ๐ฏ๐ฆ๐ฉ๐ฎ๐ฆ ๐๐ฐ๐ฑ๐ง๐ด๐ค๐ฉ๐ฎ๐ฆ๐ณ๐ป๐ฆ๐ฏ. 2๏ธโฃ Wรคhrend die Beeren im Salzwasser kรถcheln, bereite ich aus Essig, Salz, Zucker, den Gewรผrzen und Krรคutern sowie der Knoblauchzehe einen aromatischen Krรคuteressig zu. Dafรผr werden alle Zutaten in einen Topf gegeben, einmal aufgekocht und 15 Min ziehen lassen. Die Glรคser mit den gekochten Beeren werden nun mit dem heiรen Krรคuteressig aufgefรผllt und gut verschlossen. 3๏ธโฃ Nach dem Abfรผllen die Glรคser kรผhl und dunkel lagern und 3-4 Wochen durchziehen lassen. Danach ist der Hexenpfeffer bereit zum Genieรen. AUF DEN HOLLER - FERTIG - LOS! #Holler #Holunder #Hollerbusch #Holle #Hexenpfeffer #Holunderbeeren #Hollerbeeren #Krรคuterhexe #Krรคuterwissen #instagreen #plantbased #wildekรผche #wildpflanzenliebe
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