Content Stats & Analytics for @berraque

Berrak Tuna
@berraque

194,127 followers

Detaylar aşağıda 👇🏼 Yıllar önce Youtube’dan bi teyzeden öğrenmiştim. O yüzden gramla değil hala onun bardak ve kaşık ölçüleriyle yapıyorum. Hatta kendisini bulursam etiketleyeceğim çünkü yıllardır midemize bayram ettiriyor kendisi. Kışlık yemeklerle harika gidiyor özellikle pilav, mercimek, kuru fasülye. Dümdüz ekmeğe koyup yediğimiz de olmuyor değil. Kısa süre beklettiğimiz ve sirke oranı nispeten yüksek olduğu için çok güçlü bir fermantasyon olmuyor bana kalırsa. Biraz fazla tuzlu gelebilir, 6 değil 5 kaşık da tuz ekleyebilirsiniz fakat tuz ve sirke turşuya koruyuculuk sağladığı için ben ölçüyü azaltmıyorum. Karanlık bir ortamda, altında tabak ya da tepsiyle 5-10 gün arası beklettiğim oluyor, bunları 1 hafta bekletmiştim. Ardından buzdolabında saklamayı tercih ediyorum ki daha fazla turşulaşma ya da zararlı bakteri üremesi olmasın. Ve tabii ki patlamasın. (Patlama turşu hava alamadığı için de olabilir, kontamine olduğu için de, duruma göre değişiyor) 3 kilo domates 1 kilo acı biber 6 yemek kaşığı iri kaya tuzu 2 su bardağı üzüm sirkesi 1 su bardağı zeytinyağı 1 baş sarımsak Domatesleri soyun ve blenderdan geçirin ya da rendeleyin. Biberi ve sarımsağı kıyın ve domateslerle karıştırın. Diğer tüm malzemelerle karıştırın. Steril kavanozlara boşaltın ancak ağzına kadar doldurmayın. En az 20 dk yağ üste çıkana kadar bekleyin. Ağzını temizlediğiniz kavanozları yeni kapaklarla kapatın. 5-7 gün arası karanlık ve serin bir yerde, altında bir tabakla* bekletin. Biberlerin rengi hafif solmaya başlamışsa hazır demektir. Buzdolabında saklayın. *kontaminasyon ya da fermente olma halinde sızıntı olmaması için altında tabakla bekletmenizi tavsiye ederim. #biberlidomatesturşusu #turşu #pickles