Content Stats & Analytics for @meyvelitepe

Meyvelitepe
@meyvelitepe

39,442 followers

Bahçede fesleğen mevsimi yavaş yavaş geçerken, bu mis kokulu otun kışın özleyeceğimiz rayihasını yakalayıp korumak istiyoruz. 🌱🪴🌱 Önceki yıllarda çeşitli çareler ararken tuza gömülmüş fesleğenleri buzdolabında saklamayı denemiş, ancak sonuçtan memnun kalmamıştım. Keza, kurutulmuş fesleğenin de kokusu ve tadı neredeyse tamamen değiştiği için kurutma işine de kalkışmıyor, sadece zeytinyağıyla blenderden geçirdiklerimi dondurmakla yetiniyordum. 🌱🪴🌱 Bu yıl sosyal medyada karşıma çıkan tuzla kurutma yöntemini görünce neden olmasın deyip denedim. Sonuçta taze fesleğen yapraklarının suyu ve lezzeti hızla tuza geçerken fesleğenlerin yeşili de olduğu gibi kaldı. 🌱🪴🌱 Son derece basit bu yöntemde, yıkanıp kurutulmuş taze fesleğen yapraklarını iri tuzla karıştırıp öğütücü veya benzeri bir aletle iyice inceltiyoruz. Yaklaşık 1,5 cup doğranmış fesleğene 6-7 tepeleme tatlı kaşığı tuz eklemek yeterli oldu, ancak tuz miktarı ezilmiş fesleğenlerin sulu kalmayacağı şekilde artırılabilir. Tuzlu fesleğenleri fırın kağıdı üzerine yayarak önceden yaklaşık 70-80 C dereceye ısıtılıp kapatılmış fırında, turbo ayarında kuruttum. Kuruduktan sonra tekrar öğütme makinesinden geçirince mis gibi fesleğen kokulu tuzumuz hazır oldu. 🌱🪴🌱 Fesleğenli tuz, domates dilimlerine gayet güzel yakıştı, fakat ince bir dilim kızarmış tereyağlı ekşi maya ekmek üzerinde lezzeti başdöndürücü oldu. 🌱🪴🌱 Bu yöntemin bir benzerini de sert yapraklı bir bitki olan biberiye ile denedim. Taze biberiye yaprakları ile iri tuzu bir kavanozda karıştırdım ve tuz biberiyelerin suyunu çekene kadar 3-4 gün beklettim. Daha sonra onları da aynı fesleğenli tuz gibi fırında kuruttuktan sonra öğüttüm. Bu da dalından henüz kopmuş taze biberiye etkisi yaratacak kadar güzel kokulu bir tuz oldu. 🌱🪴🌱 Tuzu dikkatli kullanıyoruz ama onsuz da olmuyor, az olsun şifalısı olsun. Thanks to @urban_ovealls for recipe #fesleğen #fesleğenlituz #meyvelitepehasatdeğerlendirme #basilwithsalt #basil #herb