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藤井 恵/料理研究家・管理栄養士
@fujii_megumi_1966

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揚げナスのだし酢浸し ほうれん草とひじきのアーモンド和え メカブ納豆　焼き秋鮭 揚げさつまいもの蜜煮 ぬか漬け 切り干し大根と青大豆油揚げの塩麹煮 焼ききのことネギの味噌汁 さつまいもの季節 35年位前に3分クッキングでアシスタントをしていた頃に先生から教えて頂いたお料理のひとつ さつまいもを揚げてから 水と砂糖と蜂蜜でさっと煮ます。 その味が　二十歳過ぎの私にとって初めての味わいで揚げて蜜で煮ただけなのに何て深い風味コクになるのだろうと感激した事を今でも覚えています 初心に戻りあらためて久しぶりに作ったら やっぱり美味しい。 切り干し大根は 鳴門金時の作り手 小林さん手作りの切り干し大根 太くて甘くてしっかりと噛みご与えのある里むすめ大根で作った切り干し　美味しい。 次はキムチにしてみようと思います 焼ききのこは味わいがしっかりしているので味噌汁に入れるときのこの風味が引き立ちます。 秋の食卓。 #藤井恵 #料理研究家 #さつまいも #ほうれん草 #青大豆 #煮物 #味噌汁 #ぬか漬け #ナス #納豆 #秋鮭おうちで居酒屋