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Blandine
@lagourmandisesurlegateau

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❇️ Cheesecake framboise ❇️ Bonsoir les gourmands, Voici des petits cheesecakes ultra simples à réaliser et ultra gourmands! 😋 Ils sont sans cuisson. Je dépose du coulis de framboises au milieu des fruits et c'est un régal! Tu peux suivre la petite "histoire" en swippant les photos 😉 Avec cette recette j'ai réalisé 6 cheesecakes: ❇️ Pour la base: - 160g de palets bretons - 70g de beurre 🧈 --- Mixer les biscuits --- Ajouter le beurre fondu et bien mélanger --- Après avoir chemiser les cercles avec du rhodoid, déposer du biscuit à l'intérieur et tasser --- Conserver au réfrigérateur ❄️ ❇️ Pour l'appareil à cheesecake: 8g gélatine - 300g Philadelphia - 30g sucre - Un citron vert - un citron jaune 🍋 - 95g crème liquide entière - 85g sucre - 35g eau - 50g oeufs tempéré 🥚 --- Réhydrater la gélatine --- Mélanger le Philadelphia avec 30g de sucre et les zestes d'un citron vert et d'un citron jaune🍋 --- Monter en parallèle la crème liquide entière et réserver --- Porter a ébullition 85g de sucre et l'eau. Quand le mélange atteint 118°C, le verser petit à petit sur les oeufs foisonnés. Continuer à fouetter 5min jusqu'à refroidissement. --- Mettre la gélatine dans le Philadelphia et mettre au bain marie jusqu'à ce que la gélatine soit fondue. (pas trop chaud) ♨️ --- Mettre sur le mélange précédent et incorporer à la maryse ---- Ajouter la crème fouettée délicatement. --- Couler sur les bases biscuit --- Mettre minimum 8h au congélateur ❇️ Pour le coulis framboises : - 200g de framboises 🍇 - 20g de sucre --- Faire compoter les framboises et le sucre --- Mixer et passer au chinois . . . . . #cheesecake #cheesecakelover #cheesecakes #cheesecakerecipe #cheesecaketime #framboises #framboise #dessertsanscuisson #cheesecakesanscuisson #foodphotography #photographieculinaire #createurdecontenu #creationdecontenu #foudepatisserie #patisseriemaison #patisserie #patisserieaddict