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Marc Romera | Nutrición & Entrenamiento
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Al contrario que los #aceites tradicionales extraídos de frutos, como el de oliva, coco o aguacate, los #aceitesvegetales de semillas se obtienen a través de complejos procesos industriales, y son por tanto una incorporación reciente a la dieta humana❌ Revisiones recientes de estudios de los años 60-70 concluyen que, al contrario de lo reportado en su momento, reemplazar grasas animales por #aceites vegetales #poliinsaturados no redujo la mortalidad por enfermedad #cardiovascular y de hecho se observa mayor mortalidad total en los grupos que elevaron el consumo de aceite vegetal (https://www.bmj.com/content/353/bmj.i1246)⚠️ Además, existe por ejemplo una clara correlación entre acumulación de ácido linoleico (presente en aceites de #soja , canola, maiz, girasol, etc en cantidades generosas) y enfermedad coronaria (https://www.karger.com/Article/Abstract/97809).❌ El ácido linoleico se acumula también en las partículas LDL que transportan colesterol, contribuyendo a su oxidación. Este colesterol oxidado es especialmente aterogénico (https://openheart.bmj.com/content/5/2/e000898)⚠️ Esto explicaría los resultados de múltiples estudios donde se observa que elevar el ácido linoleico, especialmente procedente de aceites vegetales, suele asociarse con mayor riesgo coronario (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21118617/). El aceite de soja es uno de los que más ácido linoleico aporta, y estudios en ratones indican que produce más acumulación de grasa que el #aceitedecoco coco o la fructosa, incluyendo en el hígado (https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28676973/) (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1805500/).⚠️ Los ácidos grasos que consumimos impactan además la membrana mitocondrial y un exceso de ácido #linoleico podría causar disfunción mitocondrial (https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0891584906004898).❌ Mayor ingesta de aceites de #canola o #girasol se asocia con riesgo de síndrome metabólico (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6116055/)⚠️ Un ensayo clínico demuestra mayor #inflamación y peor #microbiota en aquellos que elevaron el consumo de aceite de soja (https://www.natap.org/2019/HIV/gutjnl-2018-317609.full.pdf)