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Jorgito Parrillero
@jorgitoparrillero

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¡Un truco que sin duda te va a servir para estas fiestas! Para hacerla rápida y en resumen, mientras más delgado sea el corte de carne, mayor deberá ser la temperatura de las brasas. Si hacemos un corte delgado a baja temperatura, es probable que se pase de cocción y quede seco. Cortes de cocción rápida: Entraña Bifes Palanca Flat Iron Arrachera, etc. Y por el contrario, mientras más grueso sea el corte de carne, menor deberá ser la temperatura de las brasas. Si hacemos un corte grueso a alta temperatura, se quemará por fuera y quedará crudo por dentro. Como último truco, mientras más firme al tacto se encuentre el trozo de carne, más cocido estará. Recuerda dejar reposar los cortes gruesos para mantener su jugosidad. Es por eso, que existen métodos de cocción lenta para cortes gruesos, como el spiedo, al palo y parrillas con tapa a fuego indirecto. Cortes de cocción lenta: Punta de ganso Punta picana Plateada Huachalomo Sobrecostilla Tapabarriga Asado de tira, etc. Bailamos un poquito. Y celebremos juntos la magia del 18 junto a @cocacola_cl . ¡Se prende la parrilla e inauguramos el mejor mes del año! Tiki Tiki Ti. • • • #carne #asado #parrilla